害喜掰掰：「梅子蒸魚」

Popopapa123

* ?6 {7 ^  i; w懷孕初期的遇上嚴重害喜的媽媽們，紫蘇梅肯定值得一個榮譽勳章，他不只成功擊退鱸魚腥味，因為本身微酸讓不少媽媽們食慾大開呢。
預備食材
鱸魚 　 1條(450g)
; |4 m0 H6 T' Y2 j" `% @紫蘇梅 　 8粒
4 `# P* O; L7 a2 _$ K蔥 　 2根
& w' ]* X) `% L薑 　 適量
紅辣椒 　 1/2根
調味料(A)
紫蘇梅汁 　 4大匙
太白粉 　 1大匙
4 e& C' z* |1 e! J0 X+ |醬油 　 1/4小匙
4 E+ F! e+ q! H6 V+ W% T4 }* [. r香油 　 1/2杯
2 e. B, c8 d! y# ^6 u* F水 　 1/2杯
調味料(B)
鹽 　 少許
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步驟說明
01 蔥切細絲狀，泡浸冷開水內(使蔥成捲曲狀)；薑切絲；辣椒去籽切絲；調味料A混合拌勻，備用。
02 鱸魚放入滾水中汆燙1分鐘(可去魚鱗黏液)，撈起瀝乾水分。
- D2 g+ a6 m% z2 b/ m( K/ E- F03 在魚身兩面均勻撒上鹽，放置在平盤內，鋪上薑絲、紫蘇梅。
04 炒鍋加水燒開，架上蒸架，把鱸魚連盤放入，以大火蒸12分鐘，取出並夾掉薑絲。
05 取鍋，加入拌好的調味料A，以小火煮開，盛起淋在魚身上，再點綴蔥絲、辣椒絲。

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訣竅提示
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知識坊：
! G* a0 A( p' s9 G- v+ p4 b- i1 T9 L《本草綱目》認為，鱸魚可滋補五臟，有益筋骨，能益肝臟治水氣。 鱸魚為優良蛋白質，對於懷孕初期胚胎分化成長的孕婦是有益的。注意：懷孕初期烹調魚類，應盡量避免使用「酒」。

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