轻乳酪的春天[16P]

asd007asd007

1 [. q# V/ p0 [# t9 p2 L7 p

. W. W* S7 D7 o' {' w4 v9 {) E

) X9 ?0 G0 o1 F" A7 V/ [
0 U: b* G- }1 m) _3 _  w【轻乳酪的春天】

: f3 b; o+ h# M% @: {$ I
9 O) m" x7 d8 t; n; n
2 h" w- y& j' w$ o; q" K; H* a
8 C; w5 c: f  t/ Y) h9 P. U子夜 梦境
3 z/ F5 @6 L; _1 S5 X( a" T9 K遇见了春天
. }1 l& E+ A4 F少女的春 粉红的甜 柔嫩的美
6 T: A# p, g0 l% g! b0 }你装饰额角的那一抹缤纷
2 G9 ?4 S: H3 L' x5 ]9 i极其美艳
8 t- r1 ]/ t6 ]4 c

6 g' Q/ c; B& `& g& c2 ^$ t

【轻乳酪的春天】



" v$ I1 l. K. j/ k; M1 p
【轻乳酪的春天】

  T( V) z0 P& A2 {8 ?, W3 S
$ @3 Z6 e) k. B" B

瑞可爷爷 彻思叔叔 你有没有追过？
8 ]. l" }% a' Q) T芝士蛋糕的热潮掀起于两三年前，我是真切体验过它的火爆

% s. O, {7 R* \8 ]( l
; U9 d" \( ~+ m8 ]! X限购一人一份、35分钟出炉、一炉12份
排队等一小时可能才会轮到你
说是火爆不如说营销策略做的很到位


如今火爆的势头早已过去
/ B: A1 n; Z) \* h2 {商场遍街都是芝士店铺
若是想尝尝其中滋味 也可以买一个哈
) o3 C3 M1 U( f9 t  K轻乳酪又名芝士蛋糕
浓郁的芝士香味，轻柔如云朵，细腻绵密的口感入口即化


( A4 s: h2 u3 e' J


【轻乳酪的春天】


! b3 D/ c) L# s, @7 j7 _9 e* ?

1 l* d& \( j: J% @5 ^9 V- h; X
" a* l; K, |# J* {# D
* ]5 e. n; W( v9 ~) m【轻乳酪的春天】2份6寸圆模量
- l% m- H1 B! |" T" T, [# _) U
6 f; P0 F% E5 ~* [4 k4 c
2 a  s; m- G; e" N$ ?0 A轻乳酪|
9 j  O/ I+ Q8 `  H
* N4 Y7 h) d% G
奶油奶酪|250g
无盐黄油|80g
. |" G4 n; O' ^. P淡奶油50ml
纯牛奶100ml
' P$ p: ?0 {# E& N7 v. v8 S( M

蛋黄|5颗

- M. Z7 v! G" w
纯牛奶|50ml
玉米淀粉|25g
* y6 d6 L% s  f8 z) {4 z& h
1 s/ ?9 @' b9 ]
蛋清|5颗
# b! L9 U% Y/ @' n& \3 j玉米淀粉|10g
细砂糖|100g

9 ?" `& ]* h6 X" s蛋糕装饰|（参考）


淡奶油|150ml
细砂糖10g
$ d- K& z9 @  K9 I5 Z覆盆子|30颗粒
- I" @9 m+ Z5 Y$ w$ H
2 G* b" e1 g; }9 C# y' M' N' ^
, H" q3 K3 ^% r( u* ]* A8 m百里香|适量
( d7 V  S, V+ z3 ?; ~1 e棉花糖|适量
, \4 ?" b' j$ T9 z& U/ Y

! S: G; `. k) U/ z, }, A% ~. }


: J  i/ ^% S. x& @$ R9 \4 O
Tips：
A配方中所有材料需常温，奶油奶酪、无盐黄油放置软化呈现膏状
* ^) X: l" [1 eB配方中没有单独称量蛋清蛋黄，请使用：每颗带壳重约60-65g的鸡蛋
6 R( E/ G% E9 w0 M/ [C蛋糕的轻柔与细腻对模具的要求很严苛，必须是不粘或乳酪蛋糕专用模具（贴油纸也可以防粘）
D若想得到完美的乳酪蛋糕切面，需用加热过的刀具分割（电吹风是好帮手）
E轻乳酪蛋糕无需奶油装饰，单吃就很美味，冷藏后食用更佳
F蛋糕装饰作参考
博主仅仅是为了——造一个关于春天的粉红梦

制作方法|
9 B* _2 m" Y( T6 r

【轻乳酪的春天】
( g- P) _2 P& d8 i
$ m! q! F: [- }6 }7 T+ L7 S, W
/ s& ]1 Q7 @- B! f' D5 N9 O: @1.奶油奶酪、无盐黄油、淡奶油、牛奶放入盆中，隔水小火加热并不停的搅拌
  v4 N4 C& C% T4 w: ]# f( j/ K% G




( ?% W/ [0 U& f# Z/ c* }7 P; c
4 G9 m  w% Y) m5 r+ R) `' M4 C【轻乳酪的春天】
# w7 j+ V' M+ V0 Y6 n7 o
% ^2 M9 \, N- O% s( M5 j% K
2.奶酪糊充分拌匀后，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀

9 w6 q2 o' |& M$ G6 K/ e  m


) b8 A6 t3 g1 h* e* g" e+ u

【轻乳酪的春天】
3.牛奶+玉米淀粉混合成糊状后，缓慢加入蛋黄奶酪糊中，一边加入一边搅拌

8 F( `; |0 \$ q$ h



+ v1 c/ \( z6 U+ w% S
【轻乳酪的春天】
4.使其成品口感更细腻，将制作好的奶酪糊过滤三次以上，盖保鲜膜备用




0 q  W5 F* b% C4 B" R- I2 Q
) F/ F+ t, e0 G7 @9 A% v
, E) K% I8 e1 y2 n. r0 F【轻乳酪的春天】


+ U" y! }& `1 ?. b: Y& {$ R' F  ^  r4 v5.蛋清放入无油无水干净的盆中，用电动打蛋器打发，细砂糖与玉米淀粉混合后分三次加入正在打发的蛋清中，搅打至湿性发泡，打蛋器提起时出现挺立的弯钩状，如图（为了蛋白霜更细腻，后续打发时可以换手动打蛋器）

  T# k2 E+ _$ E/ I( j
9 S0 C) R2 R. I% M: j
2 e( ]: i" m4 q& T1 [  x& M
# q. ~) L) g, ]  @2 u

; }- P; K* f$ t7 `1 h# M【轻乳酪的春天】
/ v' A# C9 Q% a1 |- T  L; Z( P6.蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊中，借助刮刀翻拌均匀


- ?# P' R6 w- y$ j
9 Y' U0 s2 c$ H0 U! F6 i
* N, V9 D# |7 Y$ @

" N8 X# C0 H( t2 L% m【轻乳酪的春天】
% F0 _2 }6 u, z% u7.混合完成的奶酪糊，非常细腻，面糊组织也很稳定

  p( }# k% V2 |* k. \- ]8 a
" |" `2 k5 r. k0 V' K5 d. R$ o2 D+ U9 k


$ i: |3 G4 _3 {8 S3 a$ a
" f5 \6 V9 }3 a# }  m4 Y【轻乳酪的春天】
8.倒入不粘模具中，入烤箱蒸烤 中下层 180度 12分钟，160度55-60分钟
（|烤盘与烤网同放中下层，加入沸水烘烤称为蒸烤）
. G' U1 n. K0 g. f$ O! `（|180度10-15分钟，蛋糕体上色后加盖锡纸，转160度烘烤至蛋糕熟透）
0 B* _  w- B; F; D


, l. X3 p% e) ^4 K
/ Y: f+ N. L3 r  b& r1 k# p9 C5 h5 |
& M/ m# L; Z. Q2 h
【轻乳酪的春天】
* q; @. s5 I- D4 o# F$ m
+ }. l) S. p% G: [4 W' H7 p9 J4 k
9.蛋糕烘烤结束后，取出静置三分钟，轻轻摇晃模具使蛋糕体边缘脱离模具内壁，倒扣脱模




3 B. p" i2 O8 m- j
- s1 o" A) A4 V

* m6 n% _1 M( n* K
【轻乳酪的春天】
$ Y( \$ J# t  c. g6 Y10.蛋糕正面朝上放置室温后，入冰箱冷藏后食用更佳
7 _4 F' |2 `9 f" B/ V2 L
( N: s2 z, ?- K# q0 |9 s- t
( a* }5 z* ^+ L3 s9 K& S

# B) B* ?- h  o3 [+ S4 Y4 ?2 J

megapolis

只要是奶制品，我都很喜欢吃！