義式薄皮披薩［11P］

Popopapa123

8 |# i$ j  ]! X/ n! A  S2 k: _預備食材
麵皮
中筋（高筋）麵粉 　 ２８０克（可以做兩片）
9 \7 v6 S' ~/ A2 A( c速發酵母 　 ４克
8 D" U4 a  O4 i8 o8 O溫水 　 ２００ｃｃ
! l! k7 {7 n3 i1 D& M, x海鹽 　 １／２大匙
餡料
; V6 w. S! U* A+ L. }番茄糊 　 ３大匙
帕瑪森 　 ２大匙
* ^$ G  _# j/ q/ J& f1 A馬札瑞拉 　 １片
橄欖油 　 １大匙
1 z& m0 A2 s7 Q. i- b

+ c: l# c5 n/ M: @. I2 C
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步驟說明
01
) \9 a/ V1 R! C麵粉裡加入海鹽拌勻
- K. o. K) b9 f02
8 j0 X  P0 i% ]+ j6 w6 q- t酵母溶在溫水裡，倒入麵粉中
' E4 e7 w- F# F. n( e4 w! b03
% K. G" j$ g) b8 N加入溫水和酵母的麵粉要用力把他揉成麵糰 太乾補麵粉太濕補水
04
揉到表面光滑後放著發至少２小時
05
. e9 {' T3 f# ^+ M# n% M' ~+ z發好的麵糰會變成差不多兩倍大
06
' \* [" R2 g7 |7 M; T5 G5 i' i之後就取一半麵糰弄成餅皮（要薄一點才是義式批撒） 周圍可以用手指壓一下，等等烤出來就會有一層比較高的邊
07
料的部份先塗上一層番茄糊後撒上帕瑪森起司絲 在淋上一大匙橄欖油
08
) h9 Y; ^5 f* C  Y/ Q# t/ P1 g  e' _之後把馬札瑞拉起司擺上去就ｏｋ了
09
9 a) B+ q+ ^6 O" d& ^3 q( ]$ M* Z1 N放入烤箱烤大約５分鐘即可～
10
２８０克的麵粉可以做兩片～


! p+ U# T3 p! O: f訣竅提示
( g: H2 s- |4 b

料不要放太多，因為皮很薄，怕會破。

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megapolis

揉面是一个技术活，绵揉不好做出来的披萨口感就不好！