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[海鮮類] 紅燒虱目魚肚[10P]

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發表於 2016-6-9 15:24:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078072_600_fit_1460467670.jpg " K$ b2 B# X( i  v% D- P
預備食材
" d/ c! t! F, U) p7 D/ w' a' u虱目魚肚   1塊* c+ L/ W- q$ O5 A' ?- Y
洋蔥   半顆
1 J/ P) t) F0 j2 n   2枝
/ P9 A+ s" P8 \0 R9 L: e) Y$ |檸檬   半顆' X8 I/ \% |- G  [9 G
調味料(魚)8 v, B/ k# p+ f" b& f, I2 X& j
醬油   3大匙
8 w- e8 r  \5 ^; v+ ?: T0 ^. ~6 Y米酒   3大匙
/ g/ G5 Q8 s6 e" [) M7 ^   1大匙! }, E. h/ g! F$ A! J  I
  2大匙0 H0 ^% F+ k* U5 b; ]0 d2 Y6 K
調味料(洋蔥)
3 G+ V% p. G2 @) J  u柴魚醬油   1大匙
, i/ g5 P, R  D+ H! k味醂   1大匙
; w5 V: c4 l& g3 J- o0 E芝麻油   0.5大匙3 |% e$ e) h7 t- n4 ]7 [! h
' n2 }; @* E0 G% }+ n  `
步驟說明
4 M- U" Z* g. r0 U# |014 |9 l( p# Q! l/ F" y# }
虱目魚肚買回來之後要先把背後的鰭剪掉,順便拿刀沿著皮輕輕刮一下,避免有些鱗片還殘留在魚上
, E; z( `1 {2 j  ~% v! ]) a9 {/ z027 C/ o/ N! l" L8 }9 k4 a6 o% X
肚子的部分中間有一塊油脂,拿刀輕輕劃開,等等煎的時候比較容易出油
$ i, t) U9 a$ x% U. `03
( }# D( S# {0 N洋蔥切細絲加入調味料(洋蔥)拌勻放冰箱備用
8 o) X% ~0 V4 E$ |1 z04
$ A4 B( i7 V8 k  X起鍋不用放油,魚油那面朝下,煎出魚油( T1 ^4 g+ H* O0 i: J1 h% A4 z
05) F" u  M' s$ F6 u5 T7 X* m+ R1 q, l
煎到兩面微焦
% g: t" U+ ]; U: n3 O06
0 `! U$ i8 Z2 F( V: u1 c之後加入醬油米酒糖燒煮 (不用燒很久,魚會老)
8 ]  H$ g+ z3 m, r+ ]07
9 ^# ]' n9 ?; P& E# e( i% p燒到上色即可(大約3分鐘)
2 i: x1 f# _/ B08
- X& m; @* ^7 I- ^& b8 a' K燒好後取出備用" {. J' f: P1 }/ `! w
090 L0 ^, I& S$ N5 O) g. ^7 j* q
放上剛剛處理好的洋蔥和蔥絲,旁邊放上檸檬即可~# e+ t3 g# s; z: }! I
: h8 B' s6 C4 E( b# O, j

( p# ?% Y. v4 Q3 D訣竅提示

- ^0 q1 t: ^9 A4 R2 b$ h
如果不想這麼麻煩,那就直接乾煎到兩面金黃,起鍋撒一點胡椒鹽也很好吃~

1 R2 {4 S  M( k2 @; Y' _
# \" C% K, L& z  C2 C
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