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[無圖菜譜] 曲奇餅乾

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發表於 2023-12-29 10:41:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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無鹽奶油0 n  a% Q. |: `& @* {  f# n9 n
4 E, ~) {% s# U4 O  J/ y
120克. ]4 y1 i* r  w) e
0 o7 L$ g" |; K6 B8 _) `2 T) o
糖分3 j+ {# A5 A6 X
, b  K5 h  L+ E1 p8 E' _/ W
80克
+ u9 H+ G! @  t4 _& x/ C7 t  T7 U# @  Q: ^$ p" B  ~0 H0 Y  Y
蛋黃: @2 p2 T$ H! ^% q7 Z" m

) T' w% I: s/ D( z" A  o$ u5 w- f& K40克(大概2顆)
9 u% D* l5 r1 G8 R  W3 \% z: }" b0 T0 D# b1 P  T& Z* A+ E' S. R
香草精
5 _. n' ^7 J+ [* Q2 m8 v4 L. W+ S, a3 B* `/ P& V
4克9 F. h0 b: f- ?9 a3 _8 J

# `/ i8 R% K( |) T  K1 w低筋麵粉& s# _! M5 ]& b% W- c

3 D4 _+ Q8 }, F/ K5 M160克
9 y  V9 R1 |. L
8 Z  L$ {" \' v, S' W: s. {蔓越莓乾(也可以是別的料)2 n2 U# t7 Z- T2 i5 ~! a+ f

7 b. Q- m: ]$ [- o0 [10克(看個人)
: T7 w% t5 h- @6 L8 D0 G
6 i- h! L& r, x5 v( H4 \3 t杏仁粉3 N0 S  [7 j/ D+ v

% A4 m- k' {) {1 n# ]# q40克- _! E- d8 g" g' H; Y6 K' u

, M- e8 u0 L& ^- i' ^1 ]) b, `& T3 u! K3 {3 W

$ Z6 q! W1 N/ e/ |& w2 q$ R2克
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% ?7 O) X7 ?. @% e/ H5 U' M4 G4 B. y9 _% ?! e
4 F3 E9 M: B$ j; A

- ~: N$ E2 f# g# _: }1 i1 W軟化奶油用打蛋機低速打
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( v1 I8 P" r5 e$ A" S) d+ {

9 e2 n7 k+ e- I! C4 T+ O1 r加入糖粉,攪拌均勻。
# F  N! g  P' d7 Z$ J; @) _
7 e8 k3 J; A! r* w% C! c. H9 |" {) h低速攪拌混合" ^6 k* n. O, t- h& k+ o$ Y

% S( y8 ^8 {- H: V# f) F( U) `" L$ q& ^2 d+ \% U: p+ x

; P& r0 ]/ J7 D3 [6 B4 p加入蛋黃,攪拌混和到沒蛋液
8 V& ?' b" V3 Q/ o% G5 A9 m" D7 G" ^! X' l- n

1 q' v6 E" V4 ?& d8 n6 X1 s6 U1 ^- ^) w& c6 k
加入香草精,並攪拌( p4 A/ S/ j( y7 Q4 o
1 c/ Q5 r8 B7 i( J7 B% m- y

$ |- f" P# G* e1 j/ \' x& ?7 z
# x0 B; e7 s$ s" d5 I2 e) S2 m. O加入麵粉、杏仁粉和鹽(要過篩)
4 r4 \* u# E  s2 L& D
* z. H7 p4 z& d5 z*不要過度攪拌,不然會起麵筋
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8 g% Q! R  I- R3 S$ _% U" U/ R7 G5 R' z6 O2 k

1 z9 b, |: Z% F, @; k
) a! E' V& n5 n& U: G& J  K! J$ q& H. r9 J6 W: u8 R( B2 S

  n4 H; `3 o- e% `0 Y9 b& ^4 e2 t0 I- ^" C5 p4 j' B0 f
加入切碎的蔓越莓,並混合均勻至不黏手(不可過度攪拌)
0 m9 R4 l1 l) a$ R" O, e: \. n- B1 ~# B+ P( _) c

! m+ g: J! b7 b6 m5 x- b$ j# d: }+ G- {
搓成圓柱狀,並包保鮮膜放入冷凍1小時, I" C. \  p8 b) E; [3 a
' V8 Q! o8 N* e$ p: I. f

: N! j4 v8 D( ^- H  D0 E, r+ R- U8 h. Y
拿出後切片(約0.5~0.7公分)
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( j9 L2 |6 t& c: w: e% E3 o
8 {5 E8 n# m. _5 y: a% b: X
6 s3 r5 m5 d3 D* ?' c; u' s烤箱預熱170度
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8 g7 G& y) E9 X# c% G8 c2 K
9 g1 y* |, Z5 o. o切片(約0.5~0.7公分)! ~5 U: K" C2 P5 q" g
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放入烤盤,上下火烤15分鐘5 w) U% O7 _4 H& e

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