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蜜蕉6 I: n) Q4 F7 W2 ~8 p# @+ o0 O! r
3 根( y5 F! Y" y/ ~) o0 I/ Q8 i
紅糖
p7 v" j9 F# O4 K7 L% J8 w9 G50 公克4 c. L1 R0 B E, s
無鹽奶油
5 V- C4 H0 `) w2 {5 z5 O' ~70 公克' v& Y2 m2 N, I
蛋' n* y5 J* |+ {
2 顆 p$ O/ S! o. j0 ]% R* ]
低筋麵粉
/ c1 K% i! y* I160 公克8 p+ V2 e3 h1 E2 @1 [& Z
泡打粉! W0 c- S. U5 c- K! K: F) Z8 @$ n% U
6 公克5 H6 h0 u2 @) V! l! R
核桃 or 胡桃! e2 m) N: F* ?
適量
( p: I& w+ z: r2 ]5 X. T- S器具
3 {( E, O2 u) v9 c9 m3 H# ?" X% G麵粉篩
9 F# ]) p3 z1 S' o# |" @% D$ _. \1 個; a2 g: ` U4 N, r' F* n+ D2 A
長蛋糕模
( y; q7 l4 _' N5 r4 p4 b1 個) j1 V8 c) v4 ?5 G
錫箔紙
6 C% }# j( Y2 Y9 @1 E3 S1 捲
: X' q. g* T: K* u( J0 k7 R, A* O. Z: l3 H8 L/ I% K
6 ^% I5 B& R# B n+ d
蜜蕉留 1 根做後續裝飾用，其餘 2 根剝皮成塊，用叉子壓成泥狀+ Y7 c) R4 Y& m, X$ K
6 P' t( r/ k" Q5 h倒入紅糖，與蜜蕉泥拌勻* ~' J, A$ n0 J; `% e
' M- V% R5 s8 y奶油加熱融化，稍微放涼之後，倒入蜜蕉泥拌勻
/ u+ T1 I+ i* v( T4 D6 J" g, ~& X( k6 l% [/ y
打入 2 顆全蛋，與蜜蕉泥拌勻
( E+ q- y5 T# l9 B7 C9 d' E- x' A7 E1 H: c* f
麵粉和泡打粉過篩，與蜜蕉泥拌勻
4 p- h% t( Y% {7 ?% x
^1 _# \3 A4 f6 s; L
. C6 M* T' M, D9 I- h! @$ w- ~* E1 }- u; g/ T6 A9 D9 S3 R6 w- ?
拌好的麵糊倒入蛋糕模中，若模子非不沾材質，先鋪上一層烤紙再倒入麵糊
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稍微敲打模具讓麵糊鋪平，表面以刮刀抹平修飾
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餘下的 1 根蜜蕉剝皮，視蛋糕模具大小，平分成 2-4 片蜜蕉長條，鋪在麵糊表面，稍微壓進麵糊使其不至移動/ W- Q4 \% k: X) \2 q! c
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想要有不同口感層次的，可取適量核桃或胡桃，壓碎成不均勻的塊狀，鋪在麵糊剩餘表面# a9 L' o$ @( K/ `6 U. F6 K, O1 [0 j
?5 Z5 F7 Z8 b: K# K
烤箱預熱，蛋糕以錫箔紙覆蓋表面，以 180 度 C 烤 30 分鐘
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拿掉錫箔紙，以同樣溫度續烤 15-25 分鐘，若希望上色更深，可在表面塗上奶油或蛋液
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發表於 2023-12-20 22:33:03