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鮮奶
1 H1 ~+ I, v& J' N360g9 b+ a8 X' D! T. Y, c
砂糖
k P w7 y [- n; G4 Y9 n70g
/ _, k0 V. l: C- f動物性鮮奶油9 \2 d* A; [8 O) n5 z* d- z S
180g9 ~7 t) L1 n) |( B# p
全蛋; P; F, }, h. r$ S; q. f8 Y" T
160g
$ W" i- i0 Y6 k% O香草籽醬7 H, |* C3 _ `. u( N( ]2 p/ x
少許( z; }4 i S- n6 e4 t' Y/ n3 M) M
焦糖液:
6 |; ?, y% u. o6 B+ \, X7 `. M砂糖
# l; y& I1 U) E3 P50g5 t* C- i1 W# x' G s2 i4 D9 Q A
水A
8 J8 [: S* F- n0 Q I! m15g! k* n W6 \. w; {2 m
水B
' W- ~9 L4 _& I/ W A15g
, D/ f+ V$ Q9 H' j2 R
- U' h/ n) @# x7 K8 _) K$ T) }& {
砂糖+水A放入鍋中小火煮滾，直到出現焦糖色厚倒入水B攪拌一下，快速倒入布丁杯底。% u8 f! A; R: F6 c
將鮮奶加糖，加熱至溶解後關火，加入動物性鮮奶油攪拌均勻。加入全蛋液、香草醬均勻打散， 過篩兩次倒入布丁杯。
" v# N, ^0 [8 U4 q h蓋上鋁箔紙，倒入約3cm高度的水進去烤盤中，隔水加熱150度50-60分
% H9 i. Z7 K% O, s0 i4 T- ~( I2 X+ S7 \! j+ F: m1 x- V
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發表於 2023-12-18 08:38:22