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愛文芒果（果肉）520克
( g* y* c3 Q. `5 q L9 I& u$ i鮮奶40克, m$ Q0 [7 N& b: q
蜂蜜15克, H% T/ s; E& d& F1 o+ W9 S
吉利丁1.5片+ Z9 e" w7 \3 A5 ^/ x; L9 J
原味奶酪 U" x" ?! h7 r$ N7 r% U1 H
鮮奶200克. o) ]5 e7 [# R" Q5 E; u
鮮奶油220克
6 V( I+ `: @+ x2 S6 G蜂蜜50克
* C$ q% r5 Q+ B# T吉利丁3片
; P5 V- J7 M* N# @1 |其他2 b! M# P$ J9 i" T
芒果丁適量
* r3 K8 W3 z5 Z; b( X' D, Z* R+ M4 i薄荷葉（裝飾用）適量3 _) q V6 Q& V( X; o9 n
1 c6 l3 A& k, L" I A, K% _
/ m1 P) m4 H# l6 C) K8 ~2 }" i
製作「芒果醬」：取下適量芒果肉（520克）。將520克芒果肉，用調理棒打成泥後，過篩備用。
- Z+ B1 e. w9 d9 {吉利丁片（1.5片）剪成小塊，放入冰塊水5到10分鐘泡軟。) ]4 Y. z( i! k8 j
鍋中放入鮮奶40克，蜂蜜15克，一起熬煮至蜂蜜溶解，煮到牛奶邊緣冒泡，中間稍微起泡，就可關火。! F v/ s. A) }( d
剛剛泡軟的吉利丁抓起，稍微將水擰乾些，加入方才煮好的牛奶，用刮刀拌至全溶解均勻。: M6 s4 K) H5 _9 L d" W2 C9 @
牛奶，緩慢倒入芒果泥，邊倒邊用刮刀攪拌均勻，倒完之後再攪拌一下，讓所有食材混合得更均勻。 X8 j, m* q, t N; r
完成的芒果醬裝到杯子裡面，需留一些空間之後放原味奶酪
, n5 z! T9 u; F! b5 ?7 C$ K* N然後放進冰箱，冷藏至少1至2小時會比較凝固! v& K4 C$ u- j3 G8 d% W
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發表於 2023-12-13 08:34:56