香蕉紅茶米蛋糕

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食材
% M8 e; k. g, F2 `+ `; M& H0 X熟香蕉1根
植物油50克
紅茶包1包
. D% e8 k8 \% E" U無糖優格2大匙
常溫雞蛋2顆
# Y8 {; O! i% M$ U( |細砂糖50
* I' j- q! x9 ?$ K

7 T! Q, o) Z; m2 v將香蕉用叉子壓成泥，加入優格及物油用，手動攪拌器拌勻至融合備用。
香蕉泥中分3次加入在來米粉，充分拌勻至沒有粉粒，無須擔心會出筋，因為米粉沒有筋性。
步驟3中加入紅茶粉末,拌勻備用。
; Q$ L0 F" a0 g4 @. }#烤箱以上下火180度預熱。
( ^( i4 j% O& I1 v7 }+ H" p常溫雞蛋打入盆中，用電動攪拌器打至約略起泡，置於熱水中隔水加熱，用手摸微微有溫度即將鋼盆取出，砂糖分3次用高速打至起泡，需打至雞蛋糊滴下來痕跡不會消失才可以。
將蛋黃糊分3次加入米粉糊中，用刮刀以切拌的方式拌勻，切記一定要輕柔翻拌，雖然這個蛋糕不會出筋，但是用力攪拌會導致蛋糕消泡。
/ I5 a# U3 K* f) {將蛋糕糊的於15公分的高度處倒入模具中，並將的模具在桌上輕敲2下,震出蛋糕湖中的大氣泡。
2 ~2 n. E( ?5 U) a0 W將烤箱溫度降至170度,蛋糕糊以上下火170度烘烤40~50分鐘。
+ C+ H* G$ y3 {, G$ Y& g; T4 G( R出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模，放在網架上至全涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏一天即可享用。出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模

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