香芋芋圓

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2 h# F& U+ z! h$ B- L! t& a
「芋圓制作成份比例」（約20粒）
芋頭 200 g
木薯粉 100 g
砂糖2sp （30g/ml）
* j8 H3 B* j7 B* u3 F沸水 適量
「香芋芋圓鮮奶」
: L0 l0 x; O- c: a小袐訣：若想芋圓變得更Q彈，可於煮熟後放入冰水過冷河 及後再淋上砂糖融合溶化便可
& c3 h, r  f  y* f+ k" B8 Z$ H6 f「椰汁芋圓紅綠豆涼拌」
紅豆 ~45g
綠豆~15g
3 V$ Y1 ?, j! q7 `2 y5 s芋圓～6粒
椰果1杯
椰奶100ml
/ V# e% g9 ?3 K/ z, h椰漿 適量
料理步驟
- N4 ?! _! r& d  t) }% a步驟1
+ o5 W* E- g8 d  m步驟2
「芋圓」制作方法：
將芋頭洗淨疱皮
& ?7 f( w( X/ z; ^& O3 ?* Q" D步驟3
切塊後放蒸鍋約20分鐘 至熟透輕壓會散開粉狀便可
+ z5 V% t6 c# `步驟4
! l* |5 u; v* e- Z% O, C此時燒好熱水備用 於芋頭壓成泥後待熱的時候加入木薯粉 混合均勻
步驟5
熱水燒開後倒入芋泥堆中間 靜待至糊化（呈粘性）約30秒 再混合均勻
4 a! G& x" e6 }  o( e8 V步驟6
( K) u" a: H, o( O3 g搓揉成團至光滑
步驟7
2 t( G7 @3 h! F0 g* K  T取部分搓成團 並切割成合適大小
" y, Z8 z2 n1 K% w. c$ I步驟8
待用的麵團可用保鮮膜覆蓋著 以防麵團變乾 最後將芋圓搓揉修邊
* ^7 }5 |% I* {7 i7 i3 g* T. F步驟9
3 Z7 _- l9 @) {5 U1 J於碗加入木薯粉堆 並將已成形的芋圓加入
2 |0 {8 G% z. t& T步驟10
0 J; O3 N; C! N/ k8 \/ Q確保每整顆都粘滿木薯粉後 過篩將多餘的木薯粉篩走
步驟11
$ v/ q6 n1 j- T( k6 |3 Q( x4 s/ x可將此次（未煮）吃不下的芋圓用密封袋裝起放冷藏（可保存1個月）
$ r7 N1 G$ ~7 _- d, n; |/ X9 S步驟12

香芋鮮奶步驟同上
步驟16
+ X7 b/ G! z! t5 A) [$ W步驟17
* h3 a/ V* S4 s3 [於水煮沸後 將芋圓放入煮約15至20分鐘（煮至升起浮面後待1分鐘再撈起）
! }' a, F3 _" Z步驟18
- A7 H4 D4 h4 M5 {* }9 K, N8 g: n  l香芋鮮奶芋圓做完成～
步驟19
小袐訣：若想芋圓變得更Q彈，可於煮熟後放入冰水過冷河 及後再淋上砂糖融合溶化便可
# u9 Z  H6 v& e步驟20
: F6 \0 q9 |! Q+ y9 c涼拌甜品：「芋圓」x「紅綠豆」x「椰汁」做法：
1 E! U" ~6 w' ^; ^7 K預先前一晚將紅綠豆沉浸泡 水煮沸後放入紅豆綠豆
步驟21
將煮好的芋圓用小袐訣
步驟22
* s& F1 w" n7 U# a" E6 w: {; _（可加入冰糖）煮30分鐘至軟身
- M0 h4 C0 k! _1 q5 W- S步驟23
加入椰奶及椰漿
% u6 E- V; l6 ?+ Z+ I步驟24
椰汁芋圓紅綠豆涼拌做完成

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