奶油紅豆餡

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紅豆 140 g
; f+ l! b$ O6 r7 j/ U) W! D水 280 ml
砂糖 70 g
7 O1 ?" t. \" G: a* J奶油 35 g
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料理步驟
/ Q: ?6 \/ q9 L6 v! P* b步驟1
前一晚先將紅豆泡水，至少8小時。
步驟2
9 H: s2 r) V. b+ c  a7 m3 ]) @將浸泡的紅豆水倒掉，紅豆放入鍋中，並加入280ml的水。
以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。
步驟3
約一個小時後，用湯匙拿一顆豆子，檢查豆子是否煮軟，用手可輕壓扁豆子即可。
  y5 n: w' t5 b' H& x& t- ]9 T步驟4
% |! V/ }& l* n" J# Q- u使用攪拌棒，將紅豆打成泥，粗細度依各人喜好。
步驟5
6 ~- D$ l; _! W2 C  u# J2 w8 V將紅豆倒入平底鍋，加入糖、奶油，混拌均勻。
以中小火拌炒紅豆泥，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
2 y7 d# G1 |0 a% ?* I) a步驟6
9 m4 G$ J( {1 N( B; Y8 f) M若是要做月餅內餡，炒到紅豆泥可成團、不沾黏鍋子的狀態 (大約10分鐘) 。
8 g) c2 h: G* o& N步驟7
將紅豆餡放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻
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