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低筋麵粉 65 g+ f. S. E) k2 k" n" C$ F# H7 L6 y6 i
) E# ~' C* B0 D! _
高筋麵粉 65 g+ l7 Y! X" j1 Z1 M/ S8 U. o
1 E' m9 `; |; @, ~# \- I( _
無鹽奶油 50 g* [+ ]& a: T. _* K: p' k9 c
% q# L, U% q! G. h- t L# t& u' m* v水 220 g
" i1 `3 _0 L4 p
9 F2 t+ @ f1 }* s' t7 ^5 f+ v砂糖 20 g) h3 R, `1 _! H) u; D& ?0 M2 f4 O5 \+ X
) q+ ]( w: |( V8 p雞蛋 1 顆
4 i H& _ B7 B1 U. e3 f
8 |: |& l$ y5 s# i8 W& f蛋白 1 顆
2 N( T0 O! i# S7 m# o# u
9 j/ |. x& W0 B3 t# R肉桂糖粉 適量) n" x+ R. r( }0 O- G6 L/ u: ^
$ W+ c) r+ s, N) C/ @9 s. j
1 D* s0 b4 h- L5 `* z
$ |; L) m& g, w0 C8 a, K料理步驟0 K6 _' T1 }2 g8 s" h
7 \ g/ j _7 c; h0 l, e" v步驟1& w, n1 L- l, M0 L( l& R
6 h* H9 w8 H9 w# c: E水、奶油及砂糖煮至全溶解且沸騰。
3 S/ F' {' M! B& B$ ]& a+ j
. M) |6 A3 A: @' T" J/ p0 k步驟2
& B$ C* n$ P, L" \$ ?( M6 w" g, ^6 v
加入過篩麵粉拌勻至無粉粒狀態。
+ r3 X* S+ W$ j- e+ p* C
& y. v4 b/ x; `0 w' D步驟35 s4 t0 k7 A$ v
, j8 O D$ S- f; B, N* p, }稍微放涼後將蛋液分次加入拌勻。
9 t0 C6 T" b2 ` x' B1 { E: q0 o7 K* z2 ^1 @4 G9 k
步驟40 `% ^' S- w% a1 ` H c
. v; L5 w# ^, R- Q. J9 ^- f
裝入擠花袋後在烘焙紙上擠出圓圈形狀。
. w: |4 ]- c8 V7 m5 H j; F
3 [& A2 Q% Z% ^步驟5& I6 ~/ N' D) A
; t* z7 x Q6 |
熱油鍋後將麵糊連同烘焙紙一起放入油鍋中，麵糊固定後再將烘焙紙取出。兩面炸至金黃色後取出放在廚房紙巾上瀝油。 D' O c4 G+ O) u5 Z( r0 p' R
U2 q" J: ]! S* I; y步驟6
2 {7 k6 R: u! F B9 G2 S6 }) h" g# A! y% o M# L2 G
將吉拿圈沾附肉桂砂糖即完成# V) R( T8 e$ Q( _
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發表於 2023-12-8 08:43:18