千層酥

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油皮
4 \* J7 P5 m& c, J, R0 q低肋麵粉 300 g
/ @  C/ h6 l* Q" F奶油/牛油700g
# K! p: g- n' G) n- {# Z6 k6 p/ j內皮
3 L( V% X7 C9 ]" ^低肋麵粉 700 g
  @. i% o' `% _% o0 E: s& Y8 ^奶油/牛油 300 g
, V# W2 F6 M9 H$ Y鹽 20 g
清水 200-250 g

- ~! ]: M5 N" h, ?/ q料理步驟
9 K3 m! C$ m$ w3 y5 @步驟1
先制作油皮部份
奶油/牛油和低肋麵粉混合，壓成正方或。
, i) Y$ g; B7 c0 [放入雪櫃(冰櫃)，休息30分鐘。
" E! ^  L  F; f5 T8 p! q) k1 O7 v步驟2
制作內皮部份
低肋麵粉加入鹽，和奶油/牛油混合成沙粒狀。
慢慢加入清水，混合成團便可。壓成正方或長方形。(尺寸和油皮木相同，大約為20*20cm)
放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
步驟3
9 ^# S" v, R! g& Y( E$ ~油皮從雪櫃(冰箱)取出，壓為40*20 長方形。
放入內皮，由油皮包夾。
; @7 n0 k2 l) z! z8 d& M- t2 d放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
步驟4
7 F) l; ?5 w% B灑上手粉。把酥皮壓為80*20 長方形。
兩邊摺向中間。然后再對摺。完成第一次雙摺疊。
放入雪櫃(冰箱)，休息30分鍾。
步驟5
重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，每次休息30分鍾。共4次。
步驟6
壓為0.3-0.5cm厚度，切磋為需要長度。
! F0 Z2 k& R; V  K& R( k放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。
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