参鸡汤[6P]

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1 r9 H* V8 S1 @/ ~工艺：炖
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3 h4 y7 n3 v4 d3 m& M难度：初中水平
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% n+ s  `* T) \/ |" V人数：4人份
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口味：咸鲜味

% y4 D5 I; H/ ~" G; U& P准备时间：30分钟

7 x0 ~' J- w. r5 B% v6 @) R烹饪时间：<数小时
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“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”
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主料：童子鸡1只
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辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗
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调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包
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参鸡汤的做法

, }$ j, [5 ~+ K1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣

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4 T* A, @& q9 ?/ Q% e5 Q$ J/ ]2 H2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

& r/ J5 H; q5 e  ^* ?) Z: @7 k3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只
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& q$ f6 X0 n- `4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里
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5.用牙签封好口
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6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡

. J0 \# o2 W  ]; f9 z8 r2 D7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可


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烹饪技巧
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/ a/ Z# |- F- X% h1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；

2 a: I. k! O- Z  U2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；

; n7 v4 {; U. t2 Q1 ?/ _2 d3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。
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