吻仔魚厚蛋

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材料

Ａ.吻仔魚70公克
# X' K: w  y3 g3 o# B! V0 U+ ]紅蘿蔔20公克
- R" w4 T- K% t1 y& A芹菜20公克
Ｂ.蛋3顆
味噌1大匙
$ D8 {+ l6 f  k' p; d* U# j6 R酒1大匙
5 C2 }1 w) C/ w味醂1大匙
Ｃ.沙拉油適量

作法

' O+ U; ?# L# V1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
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