土豆片炒鸡[10:P]

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土豆片炒鸡主料:鸡腿,500g;土豆,1个
8 Q- I/ J2 ]8 p& {辅料:青椒,适量;红辣椒,适量;葱,适量;姜,适量;蒜,适量;花椒,适量;八角,适量;桂皮,适量;盐,适量;味精,适量;淀粉,适量;木耳,适量;酱油,适量;料酒,适量;食用油,适量
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土豆片炒鸡做法步骤
4 @( I) U2 G# G; c7 h( v4 }' ~1.鸡腿冼净切块，加料酒腌制备用

2.土豆片去皮切片，洗去淀粉

3.葱切段、姜切片、蒜拍扁，青辣椒和红辣椒切斜段后备用
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4.木耳用水泡发后洗干净

5.锅中放油，倒入腌好的鸡块，加八角，花椒，桂皮炒至鸡肉变色后，有香味出来时，加酱油调色，盛出备用

6.锅中留油，放葱、姜、红辣椒爆香，
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7.再放入土豆片翻炒片刻

8.倒入炒好的鸡块，再加入盐
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9.再加入木耳

10.最后放入青椒、蒜再倒放调好的水淀粉，再略炒几分钟，加点酱油调色，加味精调味装盘即可
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做法小窍门
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
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