台湾三杯鸡[10P]

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台湾三杯鸡主料:三黄鸡,1只
9 `$ q' V, f$ W# A$ V辅料:台湾米酒,100ml;酱油,70ml;红烧酱油,30ml;香油,50ml;玉米油,50ml;洋葱,10g;蒜,7瓣;辣椒,2个;姜,5g;冰糖,15g;紫苏,适量
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台湾三杯鸡做法步骤
1.三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的，只要清净干净即可。

2.切成均匀的块。
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3.凉水入锅，焯水后盛出备用。
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4.准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。

5.锅中倒入香油及玉米油，爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的，但当时香油只有50ml了，所以用了玉米油来填充了。
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6.加入焯好的鸡块，翻炒到鸡肉变色，至微微金黄。

7.加入冰糖和酱油，均匀上色后，加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈，可以加这个汤。

8.大火烧开后，转小火焖制。
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9.汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。
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三杯鸡听说的很多，没有吃过，要试吃一下。