水煮肉片[19P]

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水煮肉片主料:瘦肉,300g;白菜,400g;油菜,200g;香菇,150g
辅料:油,适量;盐,适量;鸡蛋,1枚;淀粉,适量;葱姜,适量;干辣椒,适量;辣椒粉,适量;味精,适量;醋,适量;面碱,适量

水煮肉片做法步骤
1.瘦肉用碱、醋泡10分钟。
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2.白菜削片。

3.香菇切片。
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4.油菜切段。

5.葱姜切丝。辣椒切段。

6.少许油烧热爆花椒。
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7.爆葱姜丝。
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8.加入所有菜，加盐翻炒，添水烧开。
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9.烧菜时将泡好的肉洗两遍，加蛋清一个淀粉适量抓匀。

10.菜煮开。
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11.捞出装入大碗或汤锅里。

12.将肉片滑入煮菜的水中烧开，加味精。

13.倒入装菜的大碗中。
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14.撒上香菜。
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15.另起锅加油250g烧热。
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16.再爆花椒。

17.加干辣椒段、辣椒粉。
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18.将油浇盖在菜上。

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这种有绿叶菜的水煮肉片不错，改天试试。