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家庭版新疆大盘鸡[19P] “父亲节,
5 i3 V% ~/ W' D- c; w回忆我的父亲与酒。0 v) t! R2 u9 h
老父亲喜欢喝酒，但是每顿就那么一小盅，决不过量。下酒菜也很随便，有个小炒肉，加几粒花生米就成。
+ g& P& q: Z1 W记得小时候我常常拿着小壶，为爸爸沽上几两竹叶青，这一小壶，够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了，爸爸的酒就喝的杂了，高梁酒，大麦酒都喝，但是仍旧是一小盅。
1 e# A9 U# ?# ~* e: K6 L小时候，爸爸是单位的一把手，忙的很，单位离家远，爸爸一星期就回家一次，每到星期六，保姆会做上一桌好菜，让我和妹妹去街上沽酒，沽好酒回到家，我们姐弟四个，就围在桌子旁，静静的等着爸爸，等着天天很晚才回来的，同样也是单位领导的妈妈。2 R% d! B% H3 X+ T- F" u
有时候谗了，保姆会让小弟吃块肉，但是我们姐妹三是不允许动筷子的。
, F$ R$ N( ^1 s2 l3 f直到楼梯传来爸爸的脚步声，我们一轰而出，去迎接爸爸，一家人，才坐在饭桌前热闹的吃饭。3 G0 P- Y4 c: v, { G, s
每逢这个时候，爸爸常常会说；拿酒来--小子给老子盛饭！
0 b, n- L% Y+ W# R" m/ l- H我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上，爸爸会先咪一小口酒，夹上一口菜，
! e8 y% \; a& u4 L然后问问我们的学习情况------
6 N+ o; x" Z& E) G7 P$ \这个时候，是我们家最幸福的时候。) z/ D( ~/ H) z. u& F4 |
虽然这样幸福的时刻很短，但是却深深的印在了我的心田.6 s* Q, @1 e- ?) ]# f' c4 K* M% \
尤其难忘是那小小的，细长瓶口的酒壶。' R: V" [' Z/ ?2 ]
再后来回了江苏老家，老爸爸就喝上了米白酒，还是每天一次，每次一小碗.
) k5 }# A. ~. |' u下酒菜仍旧很随便，一条鱼，几粒花生米都成。
7 ?4 v" u' m0 s* q: a" ^1 ~, p9 m! n再再后来，爸爸，妈妈老了，还是保姆做菜，但是绝比不了我做的菜好吃。
4 [% i7 {6 q& Z" V# A8 l所以，常常是我回妈妈家，我给爸爸妈妈做菜。
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现在，爸爸妈妈都已离我远去，我做菜的手艺更好了~~~1 ]. ^* c. q7 K: A+ m
在父亲节到来之际，写上这些回忆父亲与酒的故事，再做上一道大盘鸡，以此来纪念我的爸爸，妈妈！
* }) w7 K5 b# Y希望爸爸，妈妈在天堂过的快乐！” 7 P% \& x0 S2 P; p% S6 Z( R" L
食材明细
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- 孜然 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
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家庭版新疆大盘鸡的做法步骤
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准备好食材
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仔鸡去杂质洗净，切大块 1 d7 a3 q* `- b6 J- V" t
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' v2 [" V1 u5 p4 v香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
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$ k R* I/ C" k2 \7 J# d( J! P把鸡块用开水烫一分钟捞出 , Y* _& U/ j6 O3 e J* @
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7 A( J: V; C0 j% a7 ~花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒 ! c& E$ A& A# m! h
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1 _# V) L' Z: c0 g. {3 N: P放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味 " I8 j3 Q& [ k: f" K/ e! a1 _
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放入鸡块，炒5分钟
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加一碗料酒 * W9 e& ]* h' z2 Z) v
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加适量清水，糖，老抽，醋 3 O. F4 B7 i( m. |5 [& y4 f
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大火煮开，小火20分钟 ) I5 R& W) ^2 e$ q, ^6 O$ C
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放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄 0 |8 I' U+ H' t, e; a
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加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
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5 v1 w5 B3 p6 c0 D9 f5 a. {加盐，煮5分钟 ! j5 f; Q! Z* q+ B
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放入青红椒煮2分钟
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放些鸡精煸匀，撒些香菜即可 ( H2 H: J! G& N. _, V6 \
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. |4 ?5 J! H9 x9 w& A另外准备些宽面条 / E# w6 @+ F3 T" o6 b
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下好面条 7 w4 e7 m3 d" q* z# K7 W8 u
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面条码上大盘鸡，就OK了！
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+ B/ S- _) M0 O& }) U6 ^6 k小窍门
g i; K4 T) Q. ~2 M k) J) ^1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。
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- w. M! ~& p! P9 J2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。
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3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
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4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。
/ q6 ^! d; e8 a0 C) a$ j使用的厨具：炒锅
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發表於 2017-6-12 10:54:56