茄子豆角

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茄子豆角的做法  

• 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
  
• 豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
  
• 锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
  
• 捞出控油
  
• 豆角下油锅炸至表皮起皱
  
• 捞出控油
  
• 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
  
• 放入茄子和豆角翻炒
  
• 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
  
• 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
  
  

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