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本帖最後由 mamimamiha 於 2017-4-27 18:52 編輯
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" W/ V/ y4 H1 C红烧带鱼段
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“鱼是比较家常的一道菜了，因为家人都喜欢吃，所以冰箱里一直都会备上一些，想吃的时候随时都可以做，最经常的做法就是油炸，做法简单，大人孩子都爱吃，带鱼刺少肉质鲜嫩，很是美味。不过相比干炸我更喜欢红烧的做法，浓郁的汤汁加上鲜嫩的鱼肉，带来不一样的味觉体验，很让人产生食欲而且超级下饭。”
( G/ f5 L8 {% |5 `3 C0 J用料[url=]主料[/url] 带鱼500克 老抽15克 醋15克 料酒10克 冰糖6颗
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[url=]辅料[/url]- 淀粉
适量 - [url=]葱姜[/url]
适量 - 白胡椒粉
少量 - 盐
适量
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( [& I1 w/ j* A4 x8 Z6 P
( D) q8 j2 j/ r* x9 `+ O" C
) V" \; j# A0 J% d/ E红烧带鱼段的做法1.将带鱼内脏处理干净，清洗备用 ' Q: W% ~3 E$ W4 M8 u+ h/ M
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2.带鱼上加入葱花姜丝，撒适量盐、白胡椒粉，料酒等拌匀腌制15分钟左右 : J/ [$ E" g9 g, B
/ f$ j. N( f4 c# @( Q% ?$ w3.带鱼表面沾一层薄薄的淀粉 3 Y# }: L% Q5 ?: ?
0 U7 m' q" h* R3 f- `4.锅内加油烧至7成热左右，将带鱼加入翻炸 f5 t3 `# v0 m; m6 U1 d. t9 w( i% q
' j8 ]) I/ Q* H: x/ C- m: K5.将带鱼炸至表面金黄捞出
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6.将多有的带鱼炸熟，将有盛出，留少许底油，加入葱花姜丝炒香
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3 k- Z# {$ f* M6 S$ Q0 t7.向锅内加入老抽、料酒、醋、冰糖，加适量开水烧开 1 N! b+ e$ S0 |) e, q- @: ]
6 | A7 z! o, W+ j# W7 J8.将炸过的带鱼加入到锅中炖煮
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9.直到汤汁收尽变浓稠关火即可
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* U( }" a) p* B% R" K, A" y7 H7 S% g9 J9 w烹饪技巧炸带鱼时沾一层薄薄的淀粉炸的时候容易成型 |
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發表於 2017-4-27 18:52:32
