青豆炒虾仁[12P]

huhao740329

青豆炒虾仁[12P]主料 虾仁 200克 青豆 100克
/ J. S/ t/ L7 }4 q! `辅料 油 50毫升 生姜片 4片 盐 4克 料酒 15毫升 水淀粉 2汤匙  生粉 1汤匙
/ T& H# X4 I5 {6 N& c* E5 s* h青豆炒虾仁的做法
1.
# `4 M7 s' w7 T2 v" @准备生姜片和水淀粉
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2.
% Z1 |* {$ O* C2 G& j3 |虾仁和青豆解冻

4 G0 E5 S0 S3 p, x8 c# k2 [8 _3.
0 U0 _' x0 ?& O: i% y4 i虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净

4.
然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时
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5.
9 x: J! l$ F, ]! `锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中

6.
热锅温油加入生姜片爆香

7.
5 U0 P& N) w! j1 z8 w& B倒入虾仁炒至全部变色捞起

  d( j- [0 s2 e) j7 N8 x8.
' I+ q/ M9 B0 n5 w1 r另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀

9.
加入开水大火烧开
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10.
$ H+ ~$ h$ @# t, v4 ^6 e* `3 X把虾仁回锅大火烧开
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11.
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
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烹饪技巧
. h( J% _5 y& H/ W. j; n$ X1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液；
2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩；
' N  D+ s& d' B- g. m1 ~/ U$ n4 c3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变；
4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。