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蛋饺[5P] ' Q% Q" ~+ k" v2 Q8 `+ a- c& i8 R
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工艺：蒸( k. V4 t5 H* Z# ?( S8 T# A6 U4 Q
, V: A( S; S8 ]+ n4 B1 D1 J# D难度：初中水平8 A5 w9 O; I( l
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人数：2人份2 D4 `4 u3 y" k& N6 d$ @ }9 _( B( c3 o
& _1 f% j S# S( ?2 p口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟$ k" e5 N, b5 ^
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烹饪时间：<15分钟" w5 g2 \$ P9 m, F( \
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主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克# I* r7 n& O. {( j
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调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺! Z$ C# t- Q8 x/ s' J9 C% ~8 a
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蛋饺的做法
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1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲
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2.鸡蛋敲入容器，打散待用
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" T5 `) Q$ L2 [/ S8 `( F& v3 o3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺
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4 P/ |' o1 ] Y& o4 ]$ x$ {4.在蛋饼上加入肉馅; }# \; N& `) g' @% Q/ j' F
( d- ?) _+ d; Q3 D" J6 h$ Y5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可
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烹饪技巧3 k0 N" s2 n: e9 n4 ~
+ i) q6 @1 U. @" j5 Y% v9 v/ C3 u9 {1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；
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2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；
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3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。2 ?! N* A4 T5 {9 o1 X" Q
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發表於 2017-4-26 13:50:18