鲜虾马蹄盏[8P]

huhao740329

鲜虾马蹄盏[8P]工艺：炸
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# H4 D! m7 I" ~5 o0 R- n难度：初中水平
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人数：2人份

口味：咸鲜味
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6 ^# E( H* D; \2 `9 r! P准备时间：30分

烹饪时间：<15分钟

9 k9 v6 A# F6 P" R" l; i" u“这道花开富贵---鲜虾马蹄盏，使用了鲜虾和马蹄，（现在吃出来的三高人群越来越多，年夜菜中肉类不再是主角，健康 美味是我做菜的宗旨！），像盛开的花朵一样的这道菜，外酥里嫩，虾肉鲜美有弹性，马蹄带来爽脆的口感，寄托着新春对家人美好的祝福---身体健康，平安如意！”

: S+ v5 c# g" l) V主料：虾150克荸荠8个猪肉100克馄饨皮适量
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4 V. s9 `+ O( ~+ F6 `8 p- Q+ T% B辅料：生粉1汤匙

# J# A1 t6 @2 d2 o- `调料：葱1小段胡椒粉1/2茶匙
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% f* B& K' n7 r9 X1 [6 x7 s鲜虾马蹄盏的做法

/ `4 X" e  H* r+ i% v3 ~- a. X6 `1.鲜虾去壳，虾线，马蹄去皮，肥肉切丁，虾切成丁，加入盐

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4 F' H$ T! U2 Z+ K4 A! @6 x- X) ?2.加入胡椒粉拌匀腌制一会儿，腌制好后，加入肉丁，马蹄切碎
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3.加入马蹄，拌匀，加入生粉，加入葱花拌匀待用


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. ?# n6 k9 p$ Z6 G( N( J4.取一馄饨皮，放入馅料，用手稍微捏紧一下中部，不散开就好，锅中放入植物油，烧热，把做好的半成品放在一个漏勺中，放入锅中小火炸

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5.炸到金黄色即可，取出，放在厨房纸上吸油

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烹饪技巧
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8 V2 l" S$ }+ `* @1 }1、虾最好选用野生的鲜虾，味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁，解冻时虾仁不要放在水中化冻，自然解冻能较好的保存鲜味；

2、虾要切成小丁，用盐腌制一下，口感更有弹性；
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5 K; y* q( m3 B, N% \8 g8 @3、家人些肥肉丁，能让口感更润更香；
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+ k+ E5 d* \+ a- @) }* e3 k* e% g& b4、油炸时，使用中小火。
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