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[小吃&甜餅] 四喜团圆全家福[9P]

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發表於 2017-4-26 01:19:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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四喜团圆全家福[9P]工艺:煮
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6 r$ b2 u5 s& T+ Y难度:初中水平; z% k" i/ i7 `6 J
9 s: C3 z, ~7 H1 s+ ^
人数:2人份
3 h! I3 s2 F) j6 ]3 c+ @5 ~2 w, b& W, |1 h* c4 W1 g7 I. O
口味:咸鲜味& K# ]9 S: q: }) _, j4 p! H: G
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准备时间:15分钟( k0 w) |. J( }6 }- I" Q3 ?8 M
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烹饪时间:<60分钟
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5 E: `2 q$ `, v0 ?4 k1 k% [! d" z“这道“四喜团圆全家福”算是传统全家福的升级版,除了用基围虾、鲍鱼来代替传统的猪肝、肉片、鱿鱼,也加入了另一道传统年菜“四喜丸子”,这道菜等于是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了,除了选材更讲究,口味也更浓郁,比传统的清淡版本的,味道更胜一筹哦。”
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主料:猪肉250克基围虾8只鲍鱼3只
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辅料:香菇6朵油菜(小)4棵鸡蛋1个
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调料:色拉油500克食盐1勺鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺蚝油1勺水淀粉1勺白胡椒粉小半勺生粉5克高汤适量鲜贝露1小勺鲍鱼汁1勺水适量
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! N! [6 |! c$ f四喜团圆全家福的做法8 y0 Z. Y1 K# j. ]  N

9 o) L& `" {- k/ O( O8 e! d  T1.猪肉剁碎置于大碗中,加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末,加入1小勺料酒和5克生粉3 P1 C3 g$ h1 y. S: o) \
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2.用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲! R* U5 I+ m1 P2 U" X% ~

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3.将肉末分成四等份,搓成丸子9 y) y7 M/ g9 [2 U& N) I" {8 E. P

4 R/ @) Z4 Q$ z+ e4.炒锅内倒入500克色拉油,烧至七成热时改小火,下入肉丸,炸至焦黄时捞出备用; v1 y( P; r* H5 Z+ U
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5.基围虾洗净6 U& l- P+ d! q7 o

/ O7 P2 ~# t4 Y. d- e+ ~6.从后背剖一刀,不要剖断: E4 \$ q- l" A- J$ G2 w' K
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/ A/ g3 }) y4 D6 h, q& V" l, H

( {2 r5 n* W5 T/ J& d7.扒开虾肉% l2 g7 R5 n/ j+ d: `- ^

! a. p6 {" q) V) g$ q2 M) A8.抽出虾肠
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/ q3 }7 U0 ?% I6 i4 d1 O+ x9.鲍鱼洗净备用" R2 G7 N3 R  p, H$ k3 t6 Q! X& W& w
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10.青菜过沸水氽熟后捞出备用/ P# Q; k+ n) v* e) ?- g' b
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- X1 z3 E* K* a) `3 \* ?+ C11.锅内倒入适量高汤,加入一勺盐
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12.煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾" m' D! D9 t: r' c& K
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% E! l& j. w' w9 |: U13.然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺,小火慢煮至肉丸等材料入味
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14.将所有材料捞出摆盘
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! C+ U' U3 X/ W$ `15.然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡
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16.最后将芡汁浇在菜上即可! P) ^9 U5 I7 A+ u" p/ |
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發表於 2017-4-26 22:57:40 | 顯示全部樓層
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这道菜不便宜,味道应该好。
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