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香酥小河鱼[5P]工艺：炸
: M3 `& l2 }* Q0 b( l1 ~) Z4 r* x+ `( l G% T9 w
难度：初中水平
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人数：2人份9 I* }0 |/ W+ h: y
1 _+ j* Z* e! m. J4 j( D; y* V; ~口味：香辣味
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准备时间：10分钟
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9 g: O/ |6 v( b) W3 V; t( X, Z烹饪时间：<10分钟
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4 y9 t+ Q8 u1 m; k主料：麦穗鱼250克, V0 `* C, t% M
/ \% u# Z" [1 N; k, z( @辅料：香辣酥30克鸡蛋1个
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6 c H5 A& \; ^调料：食盐5克葱1段姜3片干辣椒5克料酒1勺生抽1勺淀粉5克面粉15克植物油适量
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( Q! p2 n+ H6 K( j+ [% T$ R$ x香酥小河鱼的做法/ ?. }% |% W2 C& I
! D- h" H3 R4 O2 S5 t# c1.将小河鱼肚子划开挤出内脏冲洗干净，准备好香辣酥
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6 W* C t0 Q$ D; U4 p0 I+ s2.接着把料酒、盐、生抽、葱段、蒜片、姜丝倒进装鱼容器中搅拌均匀调味腌制5-10分钟，然后拌入面粉、鸡蛋
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3.加入淀粉挂糊，锅内放油烧至8层油温，把鱼一条一条码进锅中炸至金黄色出锅沥油2 [9 g% _9 E& q$ m
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7 e! n1 {# ~) J, Z: {- q: g4.锅底留一些油，把香辣酥、辣椒干入锅煸炒一会再把炸好的鱼入锅翻炒几圈起锅，一道菜完美出锅4 x' U: Q- {) E, z! _# P
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發表於 2017-4-26 01:16:22