南乳钵钵猪尾[9P]

huhao740329

南乳钵钵猪尾[9P]工艺：炖

难度：初中水平
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$ K% ?: I% @! X% d2 O. Q人数：2人份
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口味：咸鲜味

$ A9 P8 |( j' H! B! q准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟
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“严寒的日子，最幸福的事情，莫过于来一锅小火慢炖的煲仔。任窗外飘散一冬的白雪，我仍能坐拥炉火，享一室的温暖。所以法国人才把炖菜叫做幸福炖吧?不过法式的炖菜口感太清淡，黄油的味道入菜也是我所不爱，所以咱还是来点中国式的幸福吧，南乳加上猪尾，够中国味儿吧?这两样东西都有点儿冷门，爱的人大爱，不爱的人沾都不沾，哈哈!好在这两样东西都是我喜欢的，南乳入味，猪尾补充胶元蛋白，既满足了口腹之欲，又保养了肌肤，一举两得，何乐而不为哈!”
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# Q- c6 u: B% h; I主料：猪尾巴4根

' e" R2 K" k8 M/ `- s# {" z辅料：油菜150克

调料：色拉油50克冰糖20克鸡精少许姜4片八角3个桂皮3片老抽1小勺腐乳(红)15克水适量胡椒粉适量
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南乳钵钵猪尾的做法

+ L: H0 m- c2 j7 u! X8 X1.猪尾洗净

2.剁成约一寸左右的小段



/ y% W: M, i) Z; ?. m/ B3.生姜切片、八角桂皮洗净备用
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4.砂锅倒油，烧热后转小火，下入冰糖



$ \; g& k& h  T3 A8 E5.小火翻炒至冰糖溶化并呈现焦色

# \& f% |. e2 ^6.下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香



7 f9 h. V8 R* W: D% f7.转大火，下入猪尾翻炒至断生
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8 t6 n4 C  ?; P8 Q2 T$ e/ E3 u8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均匀上色
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* h% z; t: L  Y6 a' |9.锅中加入没过猪尾的水，煮至沸腾后转小火
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+ H" D& ]$ b& I0 i10.盖上锅盖炖30分钟左右
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4 G3 N4 s2 k. r11.转大火收至汤汁浓稠，加少量鸡精、胡椒粉调味后关火

1 |' s8 p, `% I1 Y) l12.将适量青菜过沸水焯熟


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2 q, ~& a" P4 ?* w; r; u13.在砂煲周边均匀摆上一圈

' C: g: Q, o0 N$ L3 g' D# f7 R" G( _14.最后将猪尾装入煲中，小火加热至汤汁沸腾即可上桌



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7 v( H8 M5 a" h8 |! T4 t菜品特色
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寒冷的季节，肉鱼之类的荤菜用普通碗碟装很容易冷却，油脂凝结后影响口感，如果用烧热的砂锅、煲仔等来装盛，可在较长时间内保持温度，吃起来也更香！
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这菜好吃，好久没吃过了。