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2 {% @: r4 `1 J
預備食材
" H# P. g0 @3 [, I虱目魚肚 1塊
2 i, S4 h, O) t" b洋蔥 半顆
* o, ?- N4 T3 u" i0 p2 g G蔥 2枝" P& `6 Y% h7 ?! m8 \) c
檸檬 半顆
) z! Z/ P2 W* s7 _" p% H調味料(魚)$ Z x. G; \$ o& ]; T5 I' Y4 U
醬油 3大匙
* h5 O1 g* D& \- ~9 E+ A米酒 3大匙7 Z8 o% ~& { d/ C* c `
糖 1大匙
7 a% {7 N! |5 r4 Z9 O$ y水 2大匙
- s1 O1 r8 y$ n" L調味料(洋蔥)
" A: C+ A9 H, ~' x( [( P# L9 J* ]柴魚醬油 1大匙8 m( o3 |9 z( C( V
味醂 1大匙
# r3 K4 z4 j0 `1 X5 X* k9 }2 ]芝麻油 0.5大匙/ F' N i1 g, q& W
! U1 K5 Q H& M1 S步驟說明# @' C) n( o1 v. @, t
018 ^, ~) q5 I5 s. ~7 O5 K4 v
虱目魚肚買回來之後要先把背後的鰭剪掉,順便拿刀沿著皮輕輕刮一下,避免有些鱗片還殘留在魚上
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* t6 Q' h# v: J; W肚子的部分中間有一塊油脂,拿刀輕輕劃開,等等煎的時候比較容易出油
2 Y4 f2 y1 ?7 q9 P* W5 w" R6 L03
( F+ F. k4 Y3 j% W. D洋蔥切細絲加入調味料(洋蔥)拌勻放冰箱備用+ `8 R" a( l2 w6 ]" X* `
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8 M8 t% x/ n1 P! U起鍋不用放油,魚油那面朝下,煎出魚油
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- @5 T8 f! g, l& {( @煎到兩面微焦
" D- v( K, i: N; r: t" _& f06
5 M/ L+ X. [! b% K: _之後加入醬油米酒糖燒煮 (不用燒很久,魚會老)" v/ K% o6 G) g7 }/ v Y
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% B9 r! g9 c2 d h燒到上色即可(大約3分鐘) R1 a/ @7 M! ?" z- L) S. v; Z
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( {0 Y% A+ Y) B4 C2 |' Q5 |, K燒好後取出備用3 y. _* K0 V( d `- r: `( [
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% S k/ d Q Z) l放上剛剛處理好的洋蔥和蔥絲,旁邊放上檸檬即可~- k0 e) k4 E3 s% w9 e; A- |3 N
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1 d+ W' X6 J, F! W' p訣竅提示
% ]. m/ @+ d7 y4 ^! ^6 x如果不想這麼麻煩,那就直接乾煎到兩面金黃,起鍋撒一點胡椒鹽也很好吃~
. `5 k0 F5 R! [. i& l# \* V2 I' J+ W+ I0 [1 s
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