- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1719 天
連續簽到：1 天
|
【江苏】蟹粉虾仁
$ b7 L' f+ M, g& x: K; d8 w. Y5 H[url=] [/url]
5 Q- u5 [; N3 d# n; Q““虾仁”在我们当地的土话中与“欢迎”很相似，所以年夜饭的头盘热炒就非它啦！加了蟹粉的虾仁更鲜美！”
! V8 `& n ^- \7 i4 k 食材明细2 p' @& }1 F- w+ v9 ]6 Z. I8 A2 V
5 z! x- Z: f6 d6 R9 P' H
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
" k9 p& J: ^4 T& A b1 G
% A* F3 s1 t6 q
【江苏】蟹粉虾仁的做法步骤% z) i: G. Q* i- L
 8 |" w- ^- K# ^: n: U; z6 c7 X
1
7 h3 }7 y. w/ \8 Y8 f* f2 b7 N青菜焯水加点盐和油
$ |8 f4 U, G( v
, M- A9 F3 z3 A% J$ a5 ~: U$ D9 p" v 2 0 k7 |6 d8 G" s3 \( {
捞出沥干水分摆盘备用
/ A5 ]2 I$ ^1 d0 ]" T$ N
6 l; N/ x4 O1 B. h9 W# v- Y# F 3 7 G' b+ i. k# V
虾仁提前解冻( y# ^+ \! C: N+ e# p1 a$ ^
& b6 e$ b, l: ^, z# D 4 & m+ S7 E+ _2 V w, l
洗净挤干水分后放入碗中加点料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制一会
$ [0 M2 p7 |4 Y' \; s : m b+ X& {* k2 f0 ?
5
9 X! y2 f; G# ?) F起油锅放入虾仁炒至变色出锅. i& B# B4 c+ I2 X; m' }8 _
+ U3 `" F, @- q 6
" c6 H0 i0 ^8 ~自制的蟹粉放入锅中
( A8 e0 |/ _- P1 ^& l
2 @: l$ Y7 E: f# d' H& Q 7 $ Q1 S; F& g' g, e3 f5 C, q
加点料酒、鸡汁炒匀
0 q, J, ]: `* [6 ~
4 _+ w0 I5 r/ \ z1 |; r( o% O) f 8 # i* G8 q4 W2 X+ u% N1 j
加入适量的清水煮开. `. o. i& o, a- B
L; k6 u( a- p 9
, K3 j& X6 j0 M0 N* j' e) L3 [7 H; d倒入炒过的虾仁炒匀* s$ n5 i2 H, [/ }, a3 [7 c
 4 a" Q% v, N$ O9 N% D& v" ?
10
q- Y1 i3 |7 c( Y. s淋上适量使淀粉炒匀
/ J+ W! Q1 X3 m, m! ~* P3 j5 X0 U ! ~/ Z2 `0 J& b
11
1 l+ a" P5 F6 L5 n& y7 ~起锅前淋上香油即可$ N& h3 G# z5 H( L% d
5 z* `. f n# b: |4 X 12
+ e2 j, C x* W) u7 [/ p. O出锅装盘
! F) V, i' A# W9 i/ `- K
4 X+ p3 B7 g0 n+ A3 e0 R2 f/ k
1 p4 A2 a% w0 I& u: Z9 a小窍门( I5 \9 l. e/ x) V+ @7 Y
我的蟹粉是用猪油熬制的而且放过盐，所以最后菜品没有再加盐，自己调整
% h2 P1 L$ I& e1 Q1 }4 _2 @使用的厨具：不粘锅7 t8 E9 I8 V% K8 D' q$ n
. c+ T4 T8 F5 G z* I
+ C) w9 z# B( K) ~% b' u
+ A1 v' x! X" Q* B. o
|
|
發表於 2017-1-25 14:48:03
麦子老妈