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【江苏】蟹粉虾仁
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' [9 j: `7 L3 m. L+ m1 a““虾仁”在我们当地的土话中与“欢迎”很相似，所以年夜饭的头盘热炒就非它啦！加了蟹粉的虾仁更鲜美！”
4 e, D: @! j+ T: S& s 食材明细
* F4 c, i, ^2 Z/ T1 P/ s
. C# N! V6 w7 C# L9 `6 B O2 y- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度0 @: c$ `, w8 _7 N$ U+ r
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【江苏】蟹粉虾仁的做法步骤6 u5 W" Q7 ^3 J
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1
2 E) c9 o% a( f) R3 M青菜焯水加点盐和油
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2
: i6 U3 C- K4 w; v$ m捞出沥干水分摆盘备用) C7 V1 `, I% x$ F, Q: s! V8 Q$ a' A
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3
/ Z$ E5 y/ e0 [2 N虾仁提前解冻
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洗净挤干水分后放入碗中加点料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制一会
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3 j d0 n, L3 ^3 W起油锅放入虾仁炒至变色出锅/ G% ^& }9 k) @/ u
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! B n5 v5 [9 ^+ o自制的蟹粉放入锅中
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加点料酒、鸡汁炒匀- ?, J6 E8 b$ { c; t- R
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加入适量的清水煮开+ ?8 D. P: q! Y( k$ _3 s( T
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倒入炒过的虾仁炒匀6 z4 I; N; s: i5 R: o
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' e/ g5 t0 A/ E: i4 i6 U: W淋上适量使淀粉炒匀
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起锅前淋上香油即可, e4 V r+ ?- k( w9 b
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出锅装盘
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小窍门# m3 A' d( E0 k8 C# l$ ~4 |: K' u
我的蟹粉是用猪油熬制的而且放过盐，所以最后菜品没有再加盐，自己调整
% a5 p% n, i+ |3 Q3 t使用的厨具：不粘锅
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發表於 2017-1-25 14:48:03
麦子老妈