絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁
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9 @) X5 s' f) j食材

( K' S$ `3 l% p) q絲瓜1條（約600克）
  }  X7 w1 E) T& ?草蝦仁150克
蔥2支
3 b" {% J- P/ w  o, l薑片8片
太白粉50克
調味料
鹽1小匙
2 {, a1 m0 F! k8 l" E- m米酒少許
麻油少許
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/ k8 f  Z' N& j* H  T5 _' A* V+ Q作法
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1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。

0 k& I6 N, ~1 e' J- \" L  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。
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3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

/ Q& F9 L4 Y& Q0 K" |5 u4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。
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5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
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& `8 y! m. ]# T+ v8 J: s: y  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
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, c! ^9 K7 @3 u# ]7 ~※本食譜分量約4∼5人份。

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台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

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果汁喵

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