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+ j' x" z" i9 o; e/ w# g工艺:烘焙
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难度:初中水平
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( y+ g! E, m, T- K& F0 h) x- _人数:2人份( J7 o& G3 `0 E _! ^1 y* n
- J6 e5 A6 N# K口味:奶香味. f0 E M8 @: v+ P
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准备时间:2小时# @1 b% h, N5 m7 s# s3 Z
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烹饪时间:<60分钟; U# T/ Q# u6 |0 J
9 U) ^: m8 w: B' c% s“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的,可以提前做好,第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了,还可以摊肉饼来夹,吃的时候蘸点番茄酱。”: g/ W* Y. m, A5 ^$ u2 M$ c
0 H/ M& h( F v! N2 Q, a主料:高筋面粉420克低筋面粉100克
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辅料:鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克
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调料:食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克
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3 n1 U% g: ^* K2 A" O6 \1 z早餐三明治的做法* s% \ i0 X9 a; s8 l
, u' D# r4 b. t' `" \/ |1.汤种:取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀,然后放小火上,边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用,加热到看到纹路呈糊状就好了# C4 Z/ Y1 u! ?2 g# h2 b
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2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机,然后盐和白糖分别放于两角,再放入面粉,最后放酵母粉( T, F7 f* M& _+ T- P2 N
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3.开启面包机把面团揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段
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8 f! P, }3 n' f0 Z) j4.揉光滑的面团发酵至两倍大,大约1个小时左右,用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的. K _$ W0 \* o. b3 o" [& @& e
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5.发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的空气,可以用擀面杖擀压排气* s5 d) x4 e& O G, x! w( \& [; m
' F% L4 c8 e, V* {: r6.彻底排气后的面团,平均分为6份,滚圆后静置15分钟左右
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, ?3 t( B$ k1 l% d8 h# X2 x: V- z7.然后依次把面团擀成长面片再卷起,尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些6 B: k5 f7 A# }- M6 O9 T. L
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8.将卷好的面团放入吐司盒,面团之间的空隙也要尽量均匀,二次发酵40分钟后,190度烤40分钟
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7 Q% N7 p9 ]1 O6 W e9.取鸡蛋一个打散,平底锅刷少量的植物油,把蛋液摊成鸡蛋饼,然后用模具刻出形状
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' T4 R9 x+ Z( {4 ], y7 K" ?+ w10.用同样的模具刻出吐司和奶酪. ?# O, C2 U. l- w, Y( _/ x7 f
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# U: m# s3 w+ q; }11.把生菜清洗干净后刻出形状,然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来,最后用牙签固定,蘸番茄酱食用
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