年饭桌必上的好彩头汤菜【春意盎然的萝卜鲜贝汤】[6P]

liuyisky

年饭桌必上的好彩头汤菜【春意盎然的萝卜鲜贝汤】[6P]

萝卜自古就是吉祥菜，旧时大萝卜象征着风调雨顺，国泰民安，长的个大貌美的要送御膳房。萝卜在有的地方，方言叫“菜头”，以求谐音“彩头”，祝愿有好彩头。在我们这里土话谐音是摞步，过年吃萝卜寓意越摞越多，一步一财，哈哈。 其时，平时 老妈经常教育我们，要多吃萝卜，她总说萝卜赛人参，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。我觉着萝卜受大众喜欢的原因有三，第一是草根，第二是健康，带三个是性格好，怎么吃都行，生吃、熟吃、荤吃、素吃，样样都成。 我们家的年饭桌上有一道必上的汤菜就是【春意盎然的萝卜鲜贝汤】，只不过我把它创新一下，用模具切成心形比老妈切的块状美貌了一些。再加上绿绿的菜汁，更衬托出白玉般的萝卜和鲜贝，晶莹剔透貌美可人。 这道菜白萝卜和鲜贝相得益彰，吃起来清淡、鲜美、爽口，在酒席中有醒酒和助消化的功效。如果买不到鲜贝，用泡发的干贝也可以，小伙伴不妨试着在年饭桌上露一小手吧。

主料
白萝卜 (300克) 鲜贝 (150克) 韭菜 (50克) 鸡汤 (适量) 青豆 (15克)
调料
5 V% Q, P  \$ I& P1 a8 P/ ?盐 (少许)
' k! D+ l, S! t) m2 N$ r" c厨具
蒸锅
& r. s! h' F, z, h8 Y4 d/ a# `

0 y9 ~, d/ v0 [- J# |5 ~  y
1、白萝卜和鲜贝洗净备用。



7 s) Y1 S$ {) `/ a2、白萝卜切成厚片，再用模具切成心形或自己喜欢的形状。

/ S# S  I2 ~0 K4 v

3、将心形萝卜摆在盘里，中间放上鲜贝，再点缀绿豆放锅里蒸熟。

/ u2 l9 u: z/ ]9 }" q- {1 q

# `) j  v' l( y4、另起锅，倒入鸡汤加入水淀粉烧开，再用原汁机榨制韭菜汁。
, x' B7 ]: y# E0 ^  B
+ O5 a/ N1 f, P
5、榨好的韭菜汁放锅里烧开放盐盛出，淋在蒸好的萝卜上即可。
3 p/ J0 r& Y- J4 L+ W: n7 G9 U; O& ~