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[米面&年糕類] 橄欖油辣炒雞丁義大利麵[6P]

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發表於 2016-7-3 10:51:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材& l$ {: W9 M1 R+ K3 l
義大利貝殼麵   2杯
6 ]# R. J; m/ b  c: g! H香菜   少許
7 P& A( V" h7 @6 F9 y2 I/ Z3 l3 z$ g0 i雞腿肉   1隻- H' t) H' w$ K. B: z
辣椒乾   少許  z) @; l) I- J" k# t
新鮮辣椒   一根1 w0 D2 g; d" b4 ?( Q$ v
橄欖油   2大匙4 q/ }: ]9 j/ S: Y! i- K
  少許7 g' ?- Z* Q$ {0 F8 |  ]: U8 X

: ?. O" g4 ^; ~' Y. w( s7 z0 I' q' E! ^' e9 \9 B8 M

( O' w2 p3 {( a1 Z
- J0 z9 A) }* ?$ G6 {9 H1 N9 z步驟說明
7 x+ |; N8 G  x1 q# Q3 I
01
, n) k/ p$ h0 Q3 B3 _0 j將貝殼麵放入加鹽滾水中煮至Q軟,約5~7分鐘後撈起,靜置一旁備用。 (貝殼麵不宜煮得過度軟爛,維持Q彈嚼勁正好)。% V8 n# k4 J" o0 n
02
9 A  U+ |# v9 ?2 D香菜洗淨,切碎備用。
. X0 ^. D9 }9 C, v4 z5 U4 [# e1 w03- }: {: D2 d! b% X$ g" ~+ Y8 U
雞腿肉切丁撒上鹽、辣椒乾略拌勻後,淋上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油1大匙拌勻,放置30分鐘入味。
+ X6 n$ i; b$ @0 _5 ]04
- u4 ^! g4 O" T熱鍋後放入一大匙梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,然後放入雞肉炒熟,炒雞丁通常建議用母雞肉,肉質較軟嫩,炒熟後肉質剛好柔嫩好入口。
) H9 \% _- H' A: i5 i+ M2 _# n05
; W! f4 ~+ I1 ?  M; C# i9 s/ b4 v: t雞丁熟透後放入義大利麵拌炒一下,讓義大利麵吸入肉湯,最後加入香菜、新鮮辣椒末,熄火稍微拌炒即完成。
# K2 a, |! x- ?4 s) \

( w8 Q. j0 S1 c* ]
. T4 e/ H3 E' z訣竅提示

. r+ j7 y- E% V& i" W
如果喜歡吃重辣,可在一開始炒雞肉時就將新鮮辣椒放入,可增加辣度與辣椒香氣。
# e, u. {5 Q$ p( G
" M5 Q1 f1 F2 }1 w0 |
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