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& K5 o# J7 e) P工艺:蒸
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难度:初中水平
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* a9 P7 g, u7 B6 h1 _0 R* f3 J' r& C人数:2人份9 O" B/ Y+ K% t2 u6 K$ R
5 W0 ^. E e4 F: ~# U' M; Q/ ?口味:豆瓣味9 v: @; r4 d0 x3 Q& e) p' j
& g. X8 W8 t" w4 v0 i准备时间:10分钟
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烹饪时间:<15分钟
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主料:鲶鱼1条1 P$ @$ O& M) {7 P; ^3 ^3 ^( N
3 D. A& }& p! a) Q# z) O+ t" t调料:葱2棵姜2片蒜3瓣生抽1汤匙豆豉10克麻油半汤匙植物油适量水适量辣椒(红,小)1个白砂糖1茶匙胡椒粉1茶匙3 C x7 P+ V- g* R1 u5 D! \
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豉汁蒸鲶鱼的做法
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f" |. a" Q% H4 i1.将买回来的鲶鱼处理干净后,用刀把鲶鱼身上刮掉黏液8 b) a$ e" e+ `
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2.鲶鱼处理干净后切成段状,生抽、糖、胡椒粉混合均匀,辣椒、大蒜、葱和生姜切成细粒备用
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/ _+ M5 E) T s; p% `) M- M3.锅里放入2汤匙油,将切好的辣椒、大蒜、葱、生姜放入锅里! L5 e1 n; E7 c- }5 N
% U) O, Y9 A- C2 e P7 \7 u4.中火爆香
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1 X8 j: W/ z# z! {5.大蒜、辣椒爆香后放入豆豉煸炒30秒
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6.倒入拌好的生抽酱汁+ y3 ?; ?4 O ~& K1 L* B- n0 M" a
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# j7 O# R/ H) \7.酱汁烧开后即可熄火盛到碗里7 Y. R0 H$ e: m! u( H: n3 g; }
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8.将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里
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7 x2 a) M2 b. ?8 J9.均匀的拌好; N% }/ W# f# l0 U
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10.然后将鱼块放入盘子里,把其余的酱汁一起浇入到鱼块,淋上麻油' }4 s: P; G6 M/ y7 p
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, ^' p3 h) B) N11.蒸锅里放入适量的水烧开,放入鱼大火蒸10分钟0 D8 Q H4 Q' u4 O* L* p5 S
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12.鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃2 w1 v+ T2 c% Q! S; J3 Q$ e" [
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