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1 \1 X u( n8 s" k& y. G) S預備食材! i- O8 |0 Q; h5 l) B0 e
約18顆+ f+ N3 m2 P1 K) m8 c6 {: Q
圓糯米 1杯
# }; r3 q5 h: C' \0 w/ _綠豆仁 半杯% p1 x$ _4 m6 _
糖水7 y% c- F" E" W* {% f
乾燥桂花 1大匙左右3 Y& A V' @; u/ u9 g/ H9 z
紅冰糖 3大匙3 ~( ?- U( I+ Q/ S
水 5大匙3 e* a7 @1 a. b8 u
其他
; L' \$ q$ G2 u! `9 {7 M8 |粽葉、粽繩 適量
* C; _, E1 d5 f4 M, a! a9 _+ ]步驟說明$ D2 ~; d$ s6 ^! G# W5 u, A9 U
01
! {4 X- M% ^8 n" o$ P6 i k先將糯米和綠豆仁都浸泡至少一小時,瀝乾水分。 粽葉事先可以泡過熱水比較好包。 將粽葉捲起,放入約3大匙多的糯米綠豆仁,將粽葉折成三角狀。
" C+ ?2 V7 y: L! e6 E, V. p02
% p7 R: c# S' i) p7 Y1 O% W; Y; i c另外在開口處放上一片粽葉(標註4),將棕葉由後往前折好(標註5),翻過來(標註6),用粽繩纏起來(標註7)。% d# `% M2 x; t2 F/ j' q3 m) ]
03
+ o( P! b# N4 ]& N粽繩綁法。) d2 B* x- I( ?) b
04: W, m& ^3 v- r s7 Z& c
也可以三角包好後(標註2),另一片粽葉接續著折(標註3),最後若有多餘可以用剪刀修圓(標註4)。
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粽繩綁法實拍圖(怕不好綁粽繩可以分開):取一粽繩左手大拇指按住,繩子繞到後面以後用食指固定,然後連繞兩圈,再把粽繩穿過食指固定的地方(星星標示的那一處),穿過後再繞回前面,抓緊打個活結即可。
0 [$ Z# M3 x8 N2 K- X06
8 t2 q8 w# l) m, X, Q# }快綁完的時候,可以先燒一壺水,另外大同電鍋外鍋放常溫水"5杯"備用。
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/ }& @8 |2 M# b! v% G1 u滾水只要稍微淹到粽子,就可以切下去半蒸煮。
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$ B$ ]! _ t% j等到電鍋自動跳起來,稍稍悶一下下就要趕快取出。8 X1 k! U3 c! h
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乾燥桂花先用小火稍微乾炒炒香,然後放入紅冰糖、水煮滾就好。
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1 n5 d# b3 J2 r8 a# X煮過的桂花容易變褐色,若介意可以撈除,然後再混入新的乾燥桂花即可。 粽子冰過淋上桂花糖水,或者像日本的吃法一樣,搭配黃豆糖粉(黃豆粉+糖粉1:1攪拌均勻)也可以^^/ h. u4 M; k3 x% M& P( q; o
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4 |: ^' w4 T7 t訣竅提示
9 l- n2 r( Q& o: |% k4 b" q扁扁的三角形,冷藏涼的快,而且一次不用吃太多,輕鬆無負擔^^ 日本是只包糯米而已,一樣都沒有調味,搭配黃豆糖粉。 綠豆仁若改成其他豆類、穀類,就要浸泡比較長的時間。
M) J8 K/ g! G; k/ z4 W1 I1 X3 J5 D/ D& Q" ]5 b# t/ b2 g& o/ d1 @: U# A a
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