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[小吃&甜餅] 日式茶碗蒸[10P]

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發表於 2016-5-28 12:10:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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- Z9 |% C& [0 R% }9 G預備食材6 U. t5 U' t+ [5 z# O* {9 ]
  3顆! r9 N% E- I+ Q" H8 ~6 A
生香菇   1朵5 E! G1 ^& g6 `- F( e) g* t
小草菇   幾朵
: j8 a% {( g3 k. N# ^3 A% l魚板   2片" K% N- g# G  _0 z3 {( ?' u- c
三葉菜(沒有可以不放)   2片
1 h2 o5 m5 x- ^: O. \7 k$ ]調味料1 M* q, c) L: W3 s' U9 `2 i9 D
柴魚粉(沒有以柴魚高湯代替)   1包8 D& _& `& a3 L. w  O* q
  500ml(或是大碗公裏的三分之二)
7 W& p9 s; b+ f* ?; v2 ~  i1 D; S醬油   1湯匙0 ~3 m, I& h7 h' n1 U
鹽巴   1湯匙
5 S% W' q% A, y! {$ L- x& n' d3 F5 y5 j& |
步驟說明
9 B, B8 T5 [$ X6 M01* y# j6 ~: r3 N
找個大碗公,放入食材。7 R( m; ^7 E1 s( {( X, D+ ~
02( d# ]. ~% @  q) y
把水,醬油,鹽巴,柴魚粉攪拌均勻。
' Y3 }& _$ O2 Z- i+ v" j03' p9 z% S2 ]7 _7 J: \0 d
倒入碗公裏。
' t& ?4 X& p1 T) Y# Z! K% c! |04' D+ `7 R: N' a3 x
蛋要打散,直到看不見蛋白。" f# }& @: y+ c' {
05. M# e3 m/ f0 |1 ^0 S9 |! q
倒入碗公裏,要攪拌均勻,上面放幾片三葉菜,試一下鹹度。3 i- `$ D  B) t$ w9 k( c& I/ g
06
/ w3 E5 n3 `7 O炒菜鍋裏放一半水。8 }. g% _) @. F$ ^3 c
07
  U6 a  I: Z4 g: e* P蓋上蓋子中小火,水滾後蒸13-15分左右,用筷子插一下,試軟硬度。
, t9 y/ p) q8 M/ B5 D08! g. \9 s( r( F* O9 y2 i8 f! H, Z
也可以分4個小杯子來做。
' i8 r) t& c% r7 j09- X( n) }  s$ K
就是日本壽司店的茶碗蒸了。( C. H& n2 q! a! r

2 X4 ]6 q, g$ G! |
8 P7 D9 S/ X  |: \2 {( F3 V2 ~9 ^訣竅提示

! ^& d+ C+ y. p& t5 y& j0 ?6 C) r: J1 e
一定要用深一點的鍋子,或炒菜鍋放水下去蒸,
蒸的途中打開,用筷子插試一下軟硬度,
0 s/ o& S' x1 D% K當捧起來蛋還會搖晃就剛好了。
食材都可以自己再增減,
也可以分幾個小杯子來做,就是日本壽司店在賣的茶碗蒸了。

2 @1 k4 Z' f) j  b7 I

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