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8 i: P+ M% ?- s2 X3 R
; U6 z" d0 G0 ?* e預備食材
7 `9 `& m2 z3 V蛋 2個
. M- c! g5 F% v* @4 A! W' k文蛤 6粒
; Z# [! b1 K1 R水 300g
/ Q1 i, F. w( |1 N烹大師鰹魚粉 2g
% s- t6 o& P, f# J2 J0 R' D! x味醂 3c.c
! S% ~6 G0 m6 x, a; g低鹽醬油 3c.c
$ i/ ~5 q8 Q4 C$ s; k, L8 i好菇道雪白菇 1/5包
% @7 Z% }# G% W' S5 M/ Z. B" P好菇道鴻喜菇 1/5包, X* R/ |. H6 ? v
蟹味條 3條
" {9 C s, G5 P造型魚板 2片5 y: E6 m) N1 S) j j1 X: y! B) a
步驟說明% y- D: d6 m" ]& Q
01
. c9 |# c4 n3 d% |8 p取一乾淨空鍋,裝水(300g)煮沸後加入鰹魚粉拌勻,熄火放涼備用。+ |& F2 T! X2 b5 Y
02 取一容器打入蛋並將蛋液拌勻,加入醬油、味醂於蛋液中調勻。' N0 N. L6 u3 A! d) I# t
03 將冷卻的作法1加入作法2中,以細網眼的濾網過濾蛋液兩次。※ 蛋汁表面有泡沫要撈除。+ D( [) A4 l) X) l3 u- y
042 c( T+ P) H; h- O' c& e+ n
將洗淨的鴻喜菇、雪白菇、蟹味條、魚板、文蛤放入製作茶碗蒸的容器中。
$ l0 E! [ @0 H% I' x, R2 K( s05 將作法3的蛋液加入作法4,約7~8分滿即可,放入水已煮沸的蒸鍋中。' @; c n1 }" M5 a" n
06 蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘,再轉中小火蒸10分鐘即可。※ 轉中小火蒸時於鍋內插入一支筷子,留一個小縫隙。. y5 o* r. @8 U! M
: K! u3 M/ y8 Y% K; b* P/ Y, Y2 I4 m鮮嫩多汁入口即化的茶碗蒸,是孩子們的最愛 每天來上一碗營養滿分,滑嫩細緻的口感真讓人不愛它都難呢 秉持三秘訣,人人都能做出好吃的茶碗蒸唷! ! R+ T* y: l+ Y6 U+ x2 E! c
茶碗蒸成功三秘訣
3 v3 R4 G2 a! Q' K: S v' Z$ M
1. 打蛋時筷尖不離蛋 2. 蛋汁要滤 3. 蒸煮時先大火再改中小火
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