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[雞] 香菇燒雞[ 7P]

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發表於 2016-5-19 01:37:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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& w& w2 _& i4 s9 a5 y% h, p- C預備食材
% ?- \+ A9 J8 O& _) R雞腿   4隻7 d& e7 a* \2 \) o+ v' s
香菇   8朵
0 Q( N' s% t+ E9 w8 J   5片) ^7 C' a% [( [5 B+ N. I7 u* i; N
  1枝
* V: m$ i+ ]1 `) b5 t5 X辣椒   1根
) ]$ M6 f& Q( Y% U4 A: _' B醬油   2大匙
4 R* d5 ?* S! ~! M: N1 `蠔油   1大匙4 ^& @' h% R- w( p
冰糖   1小匙* \& @, q+ c6 Z! F; [2 Y* g* T+ z% U
紹興酒   1大匙
# d1 s: }. {2 l$ X步驟說明
: u/ C; s; m' N  F' m5 y1 I4 p/ B01
7 w- G6 c- Z  U) N: x首先先將香菇泡水備用。
; p7 a, n3 E4 y1 H* ^  e023 u, j  y: o6 s$ F! G3 q
起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香。7 M# {! ^; p( Y- `& Y" W
038 q; U9 ?% y8 @; P
接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。  L+ ^; F% t  [( g
04
8 L; W; e7 `7 Z再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。7 P+ e2 m3 {1 o5 d- m
05
$ {% \3 T9 S) v4 u) Q2 H倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。
* e; J8 x* s9 o0 @* [# \( s06
4 P: H3 W# I( C4 N( a等到醬汁收乾且雞肉熟透後,放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。
; X. Y1 @( X  ~% a+ n

. \  ?( C& h" M1 R% N4 C+ J! O" `' }- d# D) s+ b
訣竅提示
0 |- c  y% N1 X& O4 ^# |
1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。 4 }2 S+ v9 I( H2 }/ \
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。

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