三鲜春卷[11P]

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“亲们，新春快乐哦。春节美食之一：春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。 这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了 春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。 配料：食用油，盐、淀粉各适量。”

主料

• 春卷皮 (600克)
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辅料

• 荠菜 (600克)
• 泡发黑木耳 (80克)
• 鸡蛋 (2只)
• 食用油 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 盐 (适量)
  

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厨具

炒锅


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分类

北京小吃 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度
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• 
  
  & R% ^3 q  b9 ^) z5 U, O1 I荠菜洗好，沥去水份后切碎。
• 
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  泡发的黑木耳焯水后剁碎。
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  鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
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  ( K  s1 i% w, c/ ^0 q7 u5 b- a切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
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  1 r$ U( h+ a/ Z4 B4 Y8 R
  加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
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  ! Z1 W4 @+ l( }- S取一张春卷皮，放上适量馅。
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  , h& s! T+ S" R/ j向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
• 
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  依次包好春卷。
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  锅中入油烧热炸制春卷。
• 
  7 G; F/ Q: E, P! v" }0 D
  6 _6 ]; G# n# d3 r5 q4 B2 e炸至金黄即可。
  

" [  P- G4 E' S& p小窍门：
1、洗野菜可以用盐水泡泡。 2、蔬菜先拌油不易渗水。 3、添入淀粉炸制时不易裂口。