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蛋黃
" o6 m4 f. y) @# v @兩顆量
! W9 N7 |5 c0 C% K. a1 x S7 U, L, |& `低筋麵粉 e& ]1 L- P- m+ }
12g
6 d8 u! A* V, C1 W- K牛奶
0 {5 o$ w3 R1 `% x3 B7 r120g# f* x/ x% G' Z) D( Y" ]' u9 g
砂糖! j: i1 F- I! x0 B( V( i# w
30g+ y0 r" |; z7 B8 \( ^7 w
香草籽醬/香草精(可省略)
7 ?+ G$ D& P0 N1 B* F, y3 p一點點* B2 ^7 U! i$ y6 J5 B) Y) I; y% a
吉利丁片
% @1 w) K1 B i0 g" d3g: C; {1 H2 Y* F( R2 V g+ O; C
2 w8 ?+ Y$ [: m }9 z+ ]9 W7 V( E5 t6 R1 O' J% r2 g& V
吉利丁片先泡冰水,泡到變軟爛後擰乾拿出來備用
1 l' L% v4 a- J: ~, {$ H. E牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡
, ~# e0 K0 V1 B4 B
+ }( }, h" C$ x7 n蛋黃和香草籽醬打散
3 i" m5 a+ W/ N6 d! ] b加入過篩好的低筋麵粉拌勻! m u }5 D; H$ K' F/ L! H
& j) z. r5 D1 i; p先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻,再把剩下的倒完
; d a* `4 K( ^ W: C回鍋子回煮,小火煮,煮的過程要快速攪拌,要不然會變蛋花湯和燒焦
1 L+ q$ i) W: f煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻7 T I8 J$ s; ~# `
+ B5 W7 [7 x, f, l3 _5 Y1 ^) F8 _ v/ J7 Q* m+ n( L Y
放入矽膠模具裡面冷凍一夜,沒有矽膠模的人,直接杯裝食用即可4 U' m5 Z2 D( h6 k% U/ }
/ F( f% l, X3 s/ o
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