蜂蜜肉桂南瓜古早味蛋糕

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南瓜泥
140g
1 ^- o: p( Z2 T# H- A; v8 m0 X  a+ v雞蛋
5顆
砂糖
70 g
蜂蜜
  `8 g6 W$ d  F  h# g20 g
低筋麵粉
80 g
# P( Z6 E& R% K, |, g植物油
40 g
牛奶
50 g
鹽
1/8 小匙
, h' a$ H& `& U/ m1 {! c6 R! c肉桂粉
& n/ y# Q: t$ U1/2 小匙
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. w. ]; I( ^) ?0 ?準備食材，南瓜我是用南瓜罐頭，也可以把新鮮南瓜蒸熟、多餘的水分倒掉後，把南瓜肉打成泥。
$ Q9 p. R, M. ~. [' r! O, K$ W3 g我使用8吋方形烤模，先在烤模內底部與四邊完整鋪上烘焙紙
先把蛋白跟蛋黃分開。建議把蛋先打在小碗，蛋黃放到另一個碗，再把蛋白倒進攪拌盆中。裝蛋白的攪拌盆先放回冰箱冷藏。
5 ]) t& @% \+ t3 d裝蛋白的容器要很乾淨沒有油沒有水沒有蛋黃，如果蛋打在小碗時蛋黃有破掉，那顆蛋就不能用。
" w0 Q" R. D+ ~+ U% o/ J" G5 `拿一個小鍋子，加入植物油
小火加熱到約50~60℃
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  G! ?9 [) ^. e  l, Z先把低筋麵粉跟肉桂粉一起過篩，加入鹽巴，攪拌均勻。
( i5 M( o7 E2 y+ @6 [; X$ s1 U9 Q9 ~把麵粉一邊攪拌一邊倒入已加熱的植物油中
攪拌均勻
* i, S5 p1 b6 s( ^4 H加入牛奶
攪拌均勻


; o) u# V% |2 ?. W- T加入南瓜泥與蜂蜜
攪拌均勻
% v. }4 m4 U$ Y& M加入蜂蜜
* K+ g6 d, L7 ~一邊攪拌一邊加入一半的蛋黃
( V' N9 M2 @: ]# L0 M4 ?攪拌均勻再加入剩下的蛋黃
全部攪拌均勻後放旁邊備用
: F& u, o0 h8 h5 Z. ~+ \從冰箱取出蛋白，先用慢速開始打發
分三次加入砂糖，打出大泡泡就可以第一次加砂糖
  Y8 a8 q- ~: r, d0 i1 h: S泡泡綿密後再加第二次
( q9 J5 ~( f' w" t蛋白大約打到濕性發泡，拉起來有大彎鉤就可以了。不要打到太硬，也不能還會流動
把打好的蛋白霜挖1/4放在蛋黃麵糊的小鍋中
* z. [! X# E7 g6 m, C6 j用打蛋器輕柔快速地攪拌均勻
烤箱預熱300℉/ 150℃，然後把麵糊全部倒回大攪拌盆中
一樣先用打蛋器輕柔快速地大致攪拌
再改用刮刀輕柔地翻拌均勻
把蛋糕麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中
" c* o1 f: u* Y' B- j" ?1 t$ Z7 c  g準備一個裝得下烤模的大烤盤，放入烤模
" e/ F) \' `7 Y8 i) h烤盤中倒入溫熱的水約1到2公分高
送入已預熱的烤箱用水浴法300℉/ 150℃烘烤70分鐘，最後再325℉/ 160℃烤10分鐘
◆80分鐘後◆
取出烤好的蛋糕
+ F0 N8 g* M+ d先提著烘焙紙把蛋糕從烤模中取出
4 a; q% @# a" v" U先把蛋糕放涼再撕除烘焙紙，放涼後會有一點消
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