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無鹽奶油
+ z# g2 U/ ]; v+ N4 g7 B# G8 b80克
7 M8 A+ e, m ^$ P1 B2 Q# `" Z可可粉( B/ r9 Y- s7 p: h; k% w9 _
5克
) L& K. j; k! l/ e$ q咖啡粉, e: E5 Z J3 m. Y1 P5 M* d; W0 O
3克$ X4 N+ o0 Z% {( m) @. Z+ w- B
砂糖0 u, p. `% k4 X) S1 u: `
40克
( S: X+ `5 p) E( ^6 G海鹽& U& E$ c9 W( x7 F- j! _
1克& k8 r8 ~* g' n( n# B8 [- L
熱水! V7 Y, v" A) h O
25克 `. K2 W/ a3 N' N+ B V
低筋麵粉6 J2 L# j" X% J/ f
80克
8 b( t) k3 V9 h. Y杏仁粉
0 ~$ N" p# r9 F5 ~20克
9 V, w* X8 ~7 p9 U" Z" o9 z" I6 W3 m3 T; O b' K s; C' O9 l
# v( Z) g* G$ f. i' B- A) Y2 n/ X
將奶油室溫軟化，開始打發。
9 X$ }& i3 B s3 T打發至奶油泛白。
9 H5 F) Q0 i) @! J+ p3 ^將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
. q, \5 c# A0 }+ x7 I$ l攪拌均勻。$ s' `- y5 p+ _5 F# r4 @
將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。3 j& F. C9 R/ c s u7 D
＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化+ b1 y1 ^1 I+ E! U3 P1 F* H
一開始先用低速打發，避免噴濺。4 X" j# h, m/ |
0 B- E9 S3 V+ T9 H; D& G2 Z$ @$ n
0 T0 p& \8 L8 y$ z
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
f2 t' P- R" k! x- V# ^ m& Q一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。/ a0 i3 X0 o& l5 I% j# O: d; K
切拌的方式將粉類混合均勻。
/ [+ i+ @* o/ O% T/ ~* o裝入裱花袋中。
7 y- k6 h! k3 Z; e- m在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
) y& }( G) y& m" L
3 k' R* W/ A( L* {$ |2 Z0 Y6 H7 I8 v. `* j: |
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘+ J% B* X2 N' }0 U( `
再降溫至160°C烤5分鐘
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n- ]1 E6 F& e& _8 |
9 X2 ]1 D. {& J% l3 W
m5 C7 i8 c. \0 }+ f6 f |
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發表於 2023-12-24 17:53:45
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