- 註冊時間
- 2012-3-9
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1569 天 連續簽到:1 天
|
食材
/ O8 _8 B7 x8 M8 k9 N; g' [# ?& V 猪排骨1盘、土豆2个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒粒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量。
) o' p2 C$ F: X 做法3 N" F5 V) a2 P% ^1 `
1、买回来的新鲜排骨,入冷水浸泡半小时左右,泡出血水,再反复清洗干净。
( @0 L% U; ^" O* y/ r9 M, K 2、土豆去皮洗净,切滚刀块。如果有小土豆更好,不用切,整个小土豆炖着吃特别好吃。* E5 u9 C/ ]' L( z8 q. V
3、锅中不用加油,排骨直接入锅翻炒,炒至没有汁水。
; T# i2 B5 [5 k4 | 4、炒好的排骨,看着是不是比焯水的排骨肉质紧实,没错,吃起来口感还好。
8 M; v6 B" P6 {, Q3 _; B4 ^ 5、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉,然后爆香葱姜,加入排骨翻炒。 [' S0 H% b6 ~) g
6、加入适量的生抽、料酒翻炒上色。5 |' {" s# o; U* c7 m
7、加入适量的水,略多一点,少加一点醋,提味还能促进排骨快熟(可以不加),大火烧开,中火炖10分钟左右。
. G& W$ }7 G" V+ _ 8、排骨基本炖熟,加入土豆、盐、冰糖,继续中火炖10分钟左右。0 U* J+ r2 e) j! S1 F& [
9、大火收汁,不要收得太干,汤汁泡饭特别香,出锅装盘。7 O& z8 j7 w! I( [
% W4 q4 ^- a2 n |
|