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材料:, `8 y1 b( r Z u) e. m
: h2 P$ _$ D0 b
1. 牛柳1件(約160g)+ k; c# k$ ~- _4 @- f
2. 西蘭花、甘筍各少許; L2 x. E: r, i; c) k/ r# O" J
3. 紅酒1湯匙9 \1 A: @/ V. S2 g( t
4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙
! u. f8 c ~" v' c2 z/ X* j5. Rosemary香草
. m7 X- j, \; W6 l5 h作法:6 I" \( h6 J& P/ n s1 f" |5 v
/ J! M. V2 C, J0 f
醃料:
: k; ?. ?+ d) L: F" C1. 豉油1湯匙) X o3 p( s+ _7 t8 j$ C7 l
2. 糖半茶匙
% _3 s7 N, U6 }7 ~3 r; e3. 胡椒粉少許! |* G& j. P. u
8 T# M& M0 N' K- ^9 t8 {: p$ I
下鑊用:7 r$ Y# z: R8 S: N2 [9 i
1. 橄欖油1茶匙
# c4 c* h3 K$ |- Z5 ~/ l% P2. 牛油2塊(約20g)# L* ?9 c' r" ?! W! P L" L* u% t
; R. K# z4 M$ ?
1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊，用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色，熄火，抹上芥辣' N4 y: d8 ]/ p/ ^
2. 麵包糠和香草撈勻，撒牛柳面
' v+ [2 J3 _* @8 ~- s6 ~3. 焗爐預熱攝氏200度，將牛柳放入焗5分鐘，取出，放回平底鑊上，用中火煎，加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎，盛起即成。 |
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發表於 2012-4-21 11:52:04
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