干贝香菇丁[4P]

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干贝香菇丁
$ F  _# u% @3 o& K% j% @5 `食材：干香菇、干贝、红萝卜、蒜瓣;
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干贝香菇丁的做法
1、干香菇洗净，清水泡软，切成小块;泡香菇的水留用;
* v6 Z4 n3 k" X, U& M/ u2、干贝洗净，用温水泡软;
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3、红萝卜洗净，切小丁;蒜瓣切碎末;
! V1 s2 i9 T' q: K, m/ A4、坐锅热油，爆香蒜末，下入泡软沥干水份的干贝丁，略翻炒，中途用锅铲将干贝丁压散;下入香菇丁，翻炒片刻，倒入泡香菇的水，加适量盐提味;小火焖至汤水收了一半，下入红萝卜块，小火烧至汤汁快要收干，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。

干贝的家常做法
材料：冬瓜250克，干贝适量，蒜五瓣，小葱一根，盐少许，香油少许。

干贝蒸冬瓜的做法
6 S& @4 U) \1 W! o* }$ Z1、冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片，码在盘中，均匀撒少许盐；
2、干贝加温水、少许料酒和两片姜，浸泡1小时，上锅隔沸水蒸10分钟，取出，用手撕碎，码在冬瓜上；
3、蒜切末，取三分之二，用一匙油小火炸至金黄色，与剩下的三分之一生蒜拌匀，码在冬瓜上；
6 j7 w8 k% k5 h! ?$ i2 r4、蒸锅烧水，水沸后放入冬瓜盘，隔水旺火蒸5分钟，取出，撒葱花，淋少许香油即可。
美食小提示
1、冬瓜易熟，不宜蒸太久，4-5分钟即可；
( m1 J- P& ]8 ~% ?$ n0 n& l: ?* d/ e2、炸蒜末时注意用小火慢炸，大部分变黄色即可关火，用余温将蒜末炸透，如果炸过了就会变黑变苦；
: \$ M6 Z8 P8 B. R1 e7 K  z3、冬瓜撒盐不要太多，素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道，先撒少许盐，干贝本身也有淡淡的咸味儿，如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。

xielu9978

干贝淡淡的鲜味儿其实都不要怎么加盐就很好了