炸春卷[10P]

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炸春卷
) m: T' j, o0 V原料：春卷皮100张、猪肉300g、地菜500g、盐适量、生抽适量、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油500g
炸春卷的做法
1、猪肉洗净、剁碎放入大碗中

2、加入生抽、盐、白胡椒粉、少许清水翻拌匀
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3、地菜清洗干净沥干水份
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4、地菜剁碎加入肉馅中
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5、加少许盐、香油用筷子翻拌均匀

6、春卷皮摊平，放入适量馅料

7、从有馅料的一端向另一端卷几下包住馅料后，再两边折起来，用清水封口包好
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8、按上述方法包完剩余的春卷。锅内倒入适量油，烧至六七成热时将包好的春卷生坯放进去，中小火炸至金黄，出锅后沥干油份

小贴士：
# s8 u# O7 \- n0 t' f1、封口建议用面粉糊更牢固，面粉加少许清水即可调配成面粉糊
: z% R" o/ G$ S2、馅料不宜太多，过多不容易炸透
/ |( B- U! B9 N2 w$ I  }2 I3、炸的过程中，火不宜过火，大火容易将外表皮炸糊，馅料还是生的

春饼的做法小窍门
; f+ q6 Q% Y. V7 q! X6 G9 T1.饼中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
# H" ~' w% M/ z; K  W# t2.将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
- K" ^- z8 C- j. [- k* g5 ~0 S3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。