|
推薦一：L’origine by La Credenza 台灣最親民米其林義式餐廳 開幕日期：2016/12/01 義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚伊格•馬夏（Igor Macchia）來台，開設La Credenza台灣支店歐傑洛義式餐廳（L’origine by La Credenza），一反以往米其林餐廳的高價昂貴，以分享的餐飲形式、輕鬆的用餐風格，打造台灣價格最親民的米其林餐廳。 經常到亞洲各國工作的Igor在他的料理創作裡，常見將東方特色食材與調味融入其中。前菜「低溫鮭魚」即以日本甘口白味噌加淡醬油調和成口味淡雅的味噌醬、及鹹香濃郁的芝麻魚子醬，讓鮮嫩肉質充滿濃淡交織的日式風味。清新嗆香的阿里山山葵亦被Igor相中，作為燉飯的主角，「哇沙比燉飯」呈現的視覺有如花園般繽紛。  圖說：以外酥內軟的拿坡里披薩為主的瑪格麗特披薩。（280元）  圖說：明蝦澄清湯。以草蝦頭及殼，與蔬菜、香料拌炒過熬煮蝦湯，用濾壓壺盛裝，桌邊服務方式將清澈鮮美蝦湯注入彈牙蝦肉、低溫烹調保有軟嫩肉質的桂丁雞胸肉、台灣茭白筍及嫩薑中，並巧妙以馬達加斯加香草籽提味，溫潤蝦湯暖暖入喉，同時可品嘗雞肉及蝦肉之海陸組合，暖胃又飽足。（280元）  圖說：哇沙比燉飯。以義大利將米煮熟後放涼，拌入各式蔬菜、橄欖油、香草而成的冷食料理「米飯沙拉」為發想，取清新嗆香的阿里山山葵為主要調味，選用義大利Acquerello陳年長米，以馬斯卡彭起司取代一般燉飯常使用的帕瑪森起司，讓口感更為滑順溫和，此外，並以橄欖油取代奶油，整體清爽不膩口，而非濃烈起司奶油香氣。盛盤燉飯上方綴以甜菜、甜豆、醋漬玉米筍、白蘿蔔等蔬菜，及鮪魚、火腿，彷彿花園般的繽紛視覺及沙拉般的清爽呈盤，入口則是令人驚豔的爽口滑順滋味，帶有芥末的微嗆尾韻。（420元） INFO. 歐傑洛義式餐廳（L’origine by La Credenza） 地址：台北市忠孝東路7段528號2F 電話：（02）2789-3358 時間：周一～五12：00～14：30 18：00～21：30；周六日11：30～14：30 17：30～21：30 " u2 Z' e% U. a# s' B
推薦二：Jamie’s Italian 每日現做新鮮義大利麵 開幕日期：2016/11/23 Jamie’s Italian主要以最鄉村道地的義大利家常料理為主，每日新鮮出爐的披薩及手工現做義大利麵，是店裡兩大明星。店裡的披薩堅持全手工製作，就連紅醬、白醬，甚至義大利麵都是每天新鮮現做！ Jamie’s Italian台灣信義店總主廚高楚暘（Marco）很驕傲地說：「在台灣就算是五星級飯店也只有一兩家是自己做義大利麵條的，使用義大利杜蘭小麥麵粉，每天在廚房裡自己揉麵糰、做新鮮的義大利麵，這種新鮮麵條的口感是乾燥麵條比不上的！」但也正因為如此，Jamie’s Italian餐廳均消大約每人500元，算是中價位。  圖說：手工香腸肉醬義大利麵，以卡拉布里亞辣腸、歐芹、新鮮帕馬森及香料麵包碎等，熬煮四個小時成的香腸肉醬，滋味濃郁。（480元）  圖說：野菇披薩，以經典白醬搭配大量野菇、煙燻水牛起司、切達起司及香料，並撒上大量芝麻葉。（400元）  圖說：Jamie’s 義式漢堡，火烤牛肉排配上香脆培根、酒醋洋蔥、切達起司、番茄，搭配自製芥末蛋黃醬與細脆薯條。依照Jamie’s Italian的標準規格，為了呈現最完美的Jamie’s 義式漢堡，所以菜餚端至顧客面前皆是維持在最佳賞味溫度75度。（460元）
" x' _7 C; Z1 S; n( Y( R7 i' [推薦三：麥笛昆餐廳Mighty 席捲紐約的美式BBQ 開幕日期：2016/04/18 自2012年底首間Mighty Quinn’s在紐約東村開幕後，麥笛昆餐廳的美式BBQ讓步調快速的紐約客不惜停下腳步排隊一嚐美味，吸引多間媒體爭相報導，更被選為紐約必吃的BBQ餐廳。麥笛昆餐廳所提供的BBQ融合美國兩大傳統，德州及北卡羅來納州BBQ的優點和特色，結合德州人最愛的乾料調味及北卡羅萊納燻烤時喜愛添加的美味醬料，調合成麥笛昆獨家秘方。麥笛昆以優質食材加上傳統方式，只添加少許鹽及香料調味，用木材慢火長時間燻烤，將食材和原木香氣融合成一體，保留最原始的香味及肉汁，創造出最讚的麥笛昆慢火燻烤（Slow-smoked）風味。  圖說：牛胸肉。（單點380元）  圖說：豬肋排。（單點340元）  圖說：燻辣雞翅。（280元） INFO.麥笛昆餐廳Mighty Quinn’s Barbeque 地址：台北市大安區仁愛路四段109號 電話：（02） 2772-6174 時間：11：30～23：00
/ v# |3 i- E0 E9 x. ^推薦四：紐約早餐女王Sarabeth's 世界第一名早餐 開幕日期：2016/05/31 沙拉貝絲．萊文（Sarabeth Levine）一手創立的Sarabeth’s，更有「紐約甜點餐廳第一品牌」、「紐約早餐女王」和「世界第一名早餐」等美名。在紐約，大家都是先點一杯用新鮮水果打成的花樣果露，配上一份Sarabeth’s最出名的班尼迪克蛋，當作一頓上班、上課前的早餐。Sarabeth’s班尼迪克蛋使用的是創辦人沙拉貝絲．萊文以麥、麵粉、穀粉等獨家配方特製的英式馬芬，口感膨鬆又帶咬勁，上桌前再烤過，增加酥脆感，讓人吃起來有麵粉香、穀物香氣外，一絲一絲的穀粉烤過後的鬆脆口感，吃起來有種會咀嚼不停的上癮感。最厲害的是上面那顆三分熟半熟蛋，就算切開了，蛋黃哥已經流滿盤，但蛋白還是屹立不搖，直挺挺站在那裏，吃起來又是半熟蛋的滑不溜丟感，真的十分神奇，光靠這一技術就已經笑傲許多店家。  圖說：班尼迪克蛋是Sarabeth’s必點招牌，也是紐約客最愛的早餐。堅挺不倒口感卻滑溜的蛋白，四處恆流的蛋黃，是最完美的三分熟蛋。（煙燻鮭魚班尼迪克蛋380元）  圖說：Sarabeth’s另一項招牌──法式吐司。堅守上下煎得金黃的各1/3、中間留下猶太辮子麵包本來原色的1/3，讓吐司呈現1/3、1/3、1/3的層次，讓蛋香與麵包香和諧並存。（法式吐司480元）  以美國家庭最常見的綠番茄醬配上手工漢堡肉、自製全麥麵包，做成的「與眾不同的漢堡」，是創辦人莎拉小姐的家傳滋味。（與眾不同的漢堡420元）  圖說：Sarabeth’s 2017/1/16起供應晚餐Menu，主菜義大利麵類有白花椰起士茄汁煙斗麵（460元）、冬日暖陽纖蔬筆管麵（440元）和約客白酒鮮蝦米麵（460元）等。（圖片提供／Sarabeth’s）  圖說：人氣「紐約名氣炸雞鬆餅」（460元）和品牌 招牌「法式土司」成為晚上時段最 矚目發燒組合。（圖片提供／Sarabeth’s） INFO.Sarabeth’s台北敦化SOGO店 地址：台北市敦化南路一段246號B1（台北敦化SOGO店） 電話：（02）2752-6998（開幕期間僅開放現場候位服務） 時間：09：00～21：30（最後點餐21：00）
* L: u; G" I2 }推薦五：邁泉豬排MAiSEN 全東京最好吃的豬排 開幕日期：2016/10/20 「到東京必吃」、「用筷子就可以切著吃的軟嫩炸豬排」、「東京最好吃的豬排」，，這些都是對邁泉（MAiSEN）炸豬排的讚賞！其一年賣出的豬排三明治，總數量售出一年可達兩座101高度，就知道有多受歡迎！邁泉（MAiSEN）炸豬排的厚質豬排，吃起來不澀不膩、多汁又鮮嫩。挑選產地來自鹿兒島的「黑匠」豬做成的豬排，纖維細緻卻又有彈性，雪花溶點低，不會有油膩感，卻能入口即化，增添油香，再搭配特製的麵包粉，油炸後麵包粉就像花瓣般站立飛舞，即使久放冷掉，依然酥脆爽口。  圖說：腰內豬排套餐（含豬排、味噌湯、飯、漬物、甜點）。（320元／80克）, W A) h. ]+ N- \
 圖說：腰內豬排三明治套餐，一年賣出的數量能堆出兩座101大樓。（250元／6片） INFO. 邁泉豬排MAiSEN 地址：台北市信義區松壽路9號6F（新光信義A9） 電話：（02）2722-2138 時間：平日11：00～14：00 17：00～21：30（最後點餐20：30）；假日11 ：00～14：00 17：00～22：00（最後點餐21：30）
! i) u% J( f) E, l3 F$ V4 A推薦六：杵屋丼丼亭 日本關西第一天丼 開幕日期：2016/10/06 「天丼」就是「天婦羅蓋飯」，1988年昭和時代，杵屋丼丼亭在被稱為「天下廚房」的關西大阪阿倍野地區開設首號店，是關西第一家天丼專門店，也是第一家天丼連鎖專門店，更是大阪當地的排隊國民美食。 天丼裡最重要的炸蝦，杵屋丼丼亭使用大成水產事業在印尼自然野放的生態草蝦，口感鮮脆，結實又彈牙。這種生態草蝦原本主要供應日本高級料亭、法樂琪與各北投老爺等大飯店餐廳，杵屋丼丼亭是第一個使用生態草蝦的天丼連鎖店，消費者不用花大錢就可以享受到跟五星飯店同等級的安心美味。同時，鱚魚、穴子魚、墨魚、南魷等海鮮，則是從日本直送台灣的新鮮海味。親子丼、燒鳥丼則使用大成集團在台灣飼養的鹿野土雞。天丼上的溫泉蛋，則來自大成位於嘉義、獲得國家CAS認証的富源牧場，蛋雞飼料配方來自於大成集團的動物營養專家精心配製，是「純素食」，耗資千萬引進高科技自動化洗選設備，品檢中心嚴格密集定期檢測，踏實用心呵護每一顆雞蛋。  圖說：加入大量高湯做成的厚燒玉子，口感濕潤多汁。（70元／半份）  圖說：燒鳥丼是日本杵屋丼丼亭季節限定，但卻是台灣固定菜色。鹿野土雞做成的照燒雞肉還鋪上一層加高湯煮的玉子燒，是店家特殊作法，吃起來多一股濃濃蛋香。（220元）  圖說：杵屋丼丼亭使用成本較高的生態草蝦，口感更紮實。炸蝦除了能沾醬油外，也能蘸芥末鹽。 INFO. 杵屋丼丼亭 地址：台北市敬業三路20號B1（美麗華百樂園往B1手扶梯旁） 電話：（02）6617-2311 時間：11：00～22：00（最後點餐，平日23：30、假日21：00）
; {/ n% |* t6 i/ x" c" U A3 V推薦七：日本千葉燒烤名店「鳥丈」 台北海外獨家爐端燒店 開幕日期：2016/09/01 來自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈（TORIJO），在日本擁有炭烤串燒的「鳥丈炭火焼きとり」、海鮮創意料理的「鳥丈海鮮屋」，及釜飯為主的「月の家」，共三種型態店鋪。 此次，以台北做為進軍海外首站，鳥丈（TORIJO）推出海外限定的全新第四種餐飲型態―爐端燒，並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名，透過爐端燒炭火燒烤形式結合日本原有店鋪型態，打造出台北限定的「原食炭魂」風格，強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術，烹調出美味的炭烤、海鮮及釜飯料理。最感心的是，名店高貴不貴，午間套餐250元起就吃得到。加上「鳥丈爐端燒」是由日據時代台鐵老宿舍改建，戶外約20坪的庭院造景採用竹林與石頭步道等細節，打造出靜謐的日式風格，是台北唯一擁有庭院景觀、獨棟日式房舍的爐端燒居食屋。  圖說：鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯商業午餐，先將雞絞肉以自製醬汁炒熟，另外將日本米、牛蒡絲、蒟蒻、紅蘿蔔，注入本舖自製輸送來台的濃郁柴魚高湯，燜煮近20分鐘，最後再將炒香的雞絞肉鋪滿煮好的釜飯上，放上紅土雞蛋溫泉蛋，是色香味俱全的一道。（沙拉、醬菜、湯、釜飯，250元） INFO.鳥丈爐端燒 地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷18號(（板南線忠孝新生站五號出口，步行約一分鐘即達） 電話：（02）2395-2522 時間：11：00～14：30 18：00～23：00
1 X2 q/ i4 X9 R8 _/ ~! ?推薦八：新板第一間國際五星粵菜餐廳──望月樓 開幕日期：2016/05/24 望月樓是香格里拉酒店集團首次跨足非飯店餐飲事業，在板橋開出全球第一間館外餐廳。當家港廚蘇權暉，曾隨澳門米其林二星名廚吳志佳及尹國權、李永康等多位五星名廚習藝，年紀不到40歲，卻已有超過20年的紮實功力，主烹粵菜、旁及川湘，不但承襲傳統的精細與紮實，擺盤上也考慮到年輕人愛拍照的心理，而有了吃起來不但美味，隨手一拍也美、味道與賣相兼具的佳餚。 這裡除了大菜，也有深受台灣人喜愛的港式點心也有，口味不但比台灣添好運更為細緻，價格也十分平民，每道菜平均只需花到2/3的價格就能享用到。  圖說：剁椒的微酸辛辣，配上蝦漿的鮮、豆腐的滑，剁椒魚蒸老少平安滋味萬千又開胃（580元）。  圖說：芋泥的香濃綿密、鴨肉的濃郁香氣，這道荔茸香酥鴨是愛吃芋頭的芋頭控不能錯過的（380元）。  圖説：天鵝蘿蔔酥餅（三個150，午餐供應）  圖說：鮮蝦金魚餃（三個180元，午餐供應）  圖說：松露帶子炒鮮奶，吃得到奶香、松露香，口感滑嫩。（580元） INFO.望月樓 地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F（板橋大遠百旁） 電話：（02）7705-9700 時間：11：30～14：30、17：30～22：00
* L1 x9 A( I6 f. i/ w# `4 y' Z5 _- V推薦九：黃記煌三汁燜鍋 北京 10 大火鍋名店 開幕日期：2016/11/17 黃記煌三汁燜鍋是北京 10 大火鍋名店之一，黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」 ，符合將天地美味全都燜於一鍋的概念，符合當下慢煮與健康的餐飲趨勢。在祖傳烹飪秘方的基礎上融合了現代元素，透過 10 種底料蔬菜中的水份，採用「燜」的烹飪方式、搭配多 種主料、再淋上手打秘製醬汁，共多達 14 個繁複步驟。燜鍋的獨特吃法不只能自選主料與醬 汁的多種搭配，不同醬料搭配不同辣度選擇，口味千變萬化，亦能品嚐到不同食材及營養。享用完燜煮食材的美味後，還可搭配少許高湯再行涮菜或其他食材，一鍋二吃，一次滿足。  圖說：黃記煌三汁燜鍋此次登台除了有在地化的食材之外，將會有現撈海鮮等品項，台灣限定菜色「波士頓龍蝦」。（波士頓龍蝦鍋1800元，4人份，圖片提供／黃記煌三汁燜鍋）  圖說：霜降牛肉鍋。（1320元，4人份，圖片提供／黃記煌三汁燜鍋）  圖說：黃記煌三汁燜鍋先吃乾鍋，再加高湯吃湯鍋，一鍋兩吃，份量十足。 INFO. 黃記煌三汁燜鍋 地址：台北市信義區松壽路12號4樓（ATT4FUN） 電話：（02）7735-2822 時間：周日～四11：00～22：00、周五六11：00～23：00 5 B0 T& J) z2 h1 q H
推薦十：香雞城 台灣第一家手扒雞 開幕日期：2016/08/06 台灣第一家手扒雞─香雞城，相隔近20年後，由第三代七年級生的陳巧瑜姊弟聯手，重新返回餐飲戰場，第一家直營旗艦店就選在八里的水灣餐廳一樓！新的香雞城手扒雞，保留第一代創始人阿公的祖傳秘醬，為了提升雞肉口感，加入弟弟所學的法式烹調手法，採用費時費工的法式低溫烹調法，並引進健康概念的蒸烤箱，比起傳統直接上摩天輪烤架只要5分鐘就能出餐，這種低溫烹調卻要花上一個小時，先蒸後烤，最後終於將雞汁完封於雞肉，端上桌的是一隻隻有雞湯、一撕開會爆漿的烤雞，就連雞胸肉都一樣柔嫩又多汁，味道更勝創辦人阿公時代的烤雞。 除了招牌整隻手扒雞外，還有匈牙利香烤G腿、椒鹽雞腿肉串、電影《五星主廚快餐車》裡的古巴烤豬飽，就連搭配手扒雞的經典配菜──炸地瓜條，調味用的是肉桂粉跟糖，讓香雞城在保留古早滋味外，也有新潮的選擇！  圖說：新做法的香雞城經典手扒雞，外皮酥脆卻更多汁！（經典手扒雞499元）  圖說：從電影《五星主廚快餐車》裡靈感的「古巴烤豬飽」。（古巴烤豬飽110元） INFO.香雞城八里旗艦店 地址：新北市八里區觀海大道39號1樓（水灣餐廳八里店１樓） 電話：（02）2619-1260 時間：平日15：00～20：00、假日14：00～20：00 1 s6 ?" i+ o& N2 ^8 S( V
| 
發表於 2017-2-5 21:59:30