腊味蛋炒饭[5P]

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腊味蛋炒饭材料：泰国香米，鸡蛋，腊肉丁，香菇粒，葱花。

腊味蛋炒饭的做法
1、泰国香米适量用水洗净，锅中去较多的水烧开后倒入泰国香米，一边煮一边搅动，水少米汤易浓，米饭易烂，水再次烧开后，煮两分钟，米的表面煮透即可倒出，用清水冲净米浆备用；

2、蒸锅中放上蒸篦子，倒入冲净的香米，用筷子拔均，米不能太厚，太厚下面的米易烂，盖上锅盖，大火蒸3分钟后开盖，用筷子拔动米饭，让蒸汽能顺利冲出来，盖上锅盖，继续大火蒸5分钟，5分钟后关火，打开锅盖，将米饭盛出，盛出的米饭用筷子拔散，加入适量的猪油拌均后冷凉，把冷凉的米饭用手搓成单粒；

3、去皮的腊肉丁、香菇粒、葱花各适量，鸡蛋两个用筷子划散备用，锅烧红去油，倒入鸡蛋炒散炒香后拔向锅边，倒入腊肉粒、香菇丁煸炒至腊肉的肥肉成透明色，倒入米饭并加适量的盐（你的腊肉咸就不要加盐），大火翻炒米饭，炒至锅边的米饭会蹦跳时，沿着锅边淋入适量的水使米饭蓬松不硬，加入葱花，大火翻炒均匀，即可起锅。