宮保雞丁

mike阿泉

食材
* k" D" l9 u2 W1 J雞胸肉
2 r5 I6 u5 y( J( R300g
乾辣椒(宮保)
6g
) A. G$ H2 U; `* U1 n+ d花椒
5g
蒜頭
" Y' z2 i7 o! Y7 @/ [5g
& m# Y# p+ r8 [+ t5 `5 A+ W老薑
* y& U8 A6 Z( f# R5 I5g
" M! I7 Z3 p, ?3 b* h$ K青蔥
/ C. i/ H0 _0 b( v' P1根
$ q3 {# `1 i4 Q# t% q& T, u; j- x& g蒜味花生
7 {8 y' \( G5 J40g
醃料
: |( j" s4 A7 H7 i: L醬油
) o# L5 K. S$ ^) U. q7 _1大匙
米酒
2茶匙
; K; _' d5 ~1 @, Q" Z* ?+ M太白粉
1茶匙
水
$ J$ |& A, y7 Y" F! k" t1 u3大匙
鹽
1/8茶匙
調味料
/ }' z% _: z; v% ]7 c醬油膏
1.5大匙
4 X0 w# @  @" z6 ^& {米酒
* H1 E0 }( c, L. J" g1茶匙
1 l8 m# X$ a8 }; k( C糖
2 U; }7 H  R: I7 A# }! E4 A2.5茶匙
烏醋
) N7 v' z2 ~# P8 i8 `; Y1茶匙
1 \" K, l; K+ S, w- `! d) a  V4 ~香油
1/2茶匙
看全部食材
" e  C$ H$ F/ v4 R$ W0 u將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
8 k; i+ u) {3 P將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
* @6 i2 |. K+ L加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
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' c4 {, S' C/ A* Z& K! \加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
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5 ^1 |! T; t/ A3 e4 ?起鍋前撒上花生就完成囉

台北天幕

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

tyyhm

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！